コラーチェはチェコのソウルフードスイーツです。イースト入りのピロー状の丸い生地に、ケシの実のペースト (マック)、プラムジャム (ポヴィドラ)、アプリコットまたは甘いカードチーズ (トヴァロー) などの伝統的な具材が詰められ、その上にシュトロイゼルのパン (ドロベンカ) がトッピングされています。結婚式、クリスマス、日曜の午後のために作られたこのホテルは、チェコ移民を通じて世界中を旅してきましたが、本質的にボヘミアンな雰囲気を残しています。
サービスします 12
小麦粉、砂糖、塩、イーストを混ぜ合わせます。温めた牛乳、溶かしたバター、卵黄、全卵、バニラ、皮を加えます。柔らかく滑らかになるまで10分間こねます。蓋をして1時間発酵させる。
牛乳と砂糖を沸騰させます。ケシの実、バター、蜂蜜、バニラを加えます。とろみがつくまでかき混ぜながら5分間調理します。レモンを加えてかき混ぜます。いいね。
冷たいバターを砂糖とバニラを加えた小麦粉に、粗いパン粉が形成されるまでこすり込みます。冷蔵してください。
生地を12個のボールに分割します。並べたトレイに間隔をあけて置きます。蓋をして30分発酵させる。
各ボールの中心を大さじの背で押して、深いくぼみを作ります。2 cm の縁を残します。
ケシの実をスプーンでウェルにたっぷりと注ぎます。
縁に卵黄を刷毛で塗ります。フィリングと縁にシュトロイゼルを振りかけます。
きつね色になり生地が完全に火が通るまで、180°C/355°Fで16〜18分間焼きます。
ラックの上で冷まします。食べる前に粉砂糖をまぶします。
シュトロイゼルを省略しないでください。これにより、本質的なテクスチャーのコントラストが追加されます。
食べる前に少し冷ましてください。具材は灼熱の熱を保持しています。
梅の詰め物: 良質の梅ジャム (ポビドラ) 300g
カードチーズフィリング: 250g トヴァロー + 80g 砂糖 + 卵黄 1 個 + レモン皮
アプリコットフィリング：アプリコットジャム 300g
最高の新鮮さ。密閉容器に入れて 2 日間、または冷凍で 2 か月間保存します。軽く温めてリフレッシュしてください。
コラーチェはボヘミアで 400 年以上にわたり、もともとはウエディング ケーキ (太陽と継続を象徴する丸い形) として焼かれてきました。 19 世紀にチェコ人移民がコラーチェをテキサス州とネブラスカ州に持ち込み、現在ではコラーチェは国が認める地域の名物となっています。
東ヨーロッパのデリや、ケシの実をスパイスグラインダーで丸ごと挽いてください。
はい - ミニコラーチェの場合は 24 個のボールに分割します。 12分間焼きます。
1回分あたり · 12 合計サービング数
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