コラチェ

このレシピについて

コラーチェはチェコのソウルフードスイーツです。イースト入りのピロー状の丸い生地に、ケシの実のペースト (マック)、プラムジャム (ポヴィドラ)、アプリコットまたは甘いカードチーズ (トヴァロー) などの伝統的な具材が詰められ、その上にシュトロイゼルのパン (ドロベンカ) がトッピングされています。結婚式、クリスマス、日曜の午後のために作られたこのホテルは、チェコ移民を通じて世界中を旅してきましたが、本質的にボヘミアンな雰囲気を残しています。

材料

サービスします 12

• 500 g小麦粉
• 60 g砂糖
• 1 小さじ塩
• 1 大さじインスタントイースト
• 200 ml温かいミルク
• 100 gバター(柔らかくなった)
• 2卵黄
• 1卵
• 1 小さじバニラエッセンス
• 1 lemon熱意
• ケシの実の詰め物:
• 200 g粉砕したケシの実
• 200 ml牛乳
• 100 g砂糖
• 30 gバター
• 1 大さじ蜂蜜
• 1 小さじバニラ
• 1 大さじレモン汁
• シュトロイゼル:
• 100 g小麦粉
• 60 gバター(寒い)
• 60 g砂糖
• 1 小さじバニラ
• 1卵黄(釉薬用)

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉、砂糖、塩、イーストを混ぜ合わせます。温めた牛乳、溶かしたバター、卵黄、全卵、バニラ、皮を加えます。柔らかく滑らかになるまで10分間こねます。蓋をして1時間発酵させる。

2. 2

   ポピーの詰め物を作る

   牛乳と砂糖を沸騰させます。ケシの実、バター、蜂蜜、バニラを加えます。とろみがつくまでかき混ぜながら5分間調理します。レモンを加えてかき混ぜます。いいね。

3. 3

   シュトロイゼルを作る

   冷たいバターを砂糖とバニラを加えた小麦粉に、粗いパン粉が形成されるまでこすり込みます。冷蔵してください。

4. 4

   形状

   生地を12個のボールに分割します。並べたトレイに間隔をあけて置きます。蓋をして30分発酵させる。

5. 5

   井戸を形成する

   各ボールの中心を大さじの背で押して、深いくぼみを作ります。2 cm の縁を残します。

6. 6

   埋める

   ケシの実をスプーンでウェルにたっぷりと注ぎます。

7. 7

   トップへ

   縁に卵黄を刷毛で塗ります。フィリングと縁にシュトロイゼルを振りかけます。

8. 8

   焼く

   きつね色になり生地が完全に火が通るまで、180°C/355°Fで16〜18分間焼きます。

9. 9

   終了

   ラックの上で冷まします。食べる前に粉砂糖をまぶします。

バリエーション

• •

  梅の詰め物: 良質の梅ジャム (ポビドラ) 300g

• •

  カードチーズフィリング: 250g トヴァロー + 80g 砂糖 + 卵黄 1 個 + レモン皮

• •

  アプリコットフィリング：アプリコットジャム 300g

ストレージ

最高の新鮮さ。密閉容器に入れて 2 日間、または冷凍で 2 か月間保存します。軽く温めてリフレッシュしてください。

よくある質問