スマジェニー・シール

このレシピについて

Smažený sýr (「揚げチーズ」) は、チェコのベジタリアンのホッとする食べ物です。エダムチーズの厚い板に味付けした小麦粉、卵、パン粉をまぶし、黄金色になってにじみ出るまで揚げます。チェコのあらゆるパブや屋台で販売されており、たっぷりのタルタルソースとチップスが添えられています。チェコのパブ料理の中でグヤーシュと並んで最も注文の多い料理です。

材料

サービスします 4

• 400 gエダムチーズ(厚さ約2cmの4枚切り)
• 100 g小麦粉
• 1/2 小さじ塩
• 1/2 小さじ挽いた黒胡椒
• 2卵(殴られた)
• 150 g細かい乾燥パン粉
• 1 小さじパプリカ(パンくずリストの中で)
• 500 ml植物油(揚げ物用)
• タルタルソース、レモンウェッジ、チップス、盛り付け

手順

1. 1

   パン粉ステーションを設置する

   味付けした小麦粉をボウル1杯、溶き卵をボウル1杯、パン粉をパプリカと混ぜ合わせたボウル1杯。

2. 2

   チーズをパン粉にする

   各スライスチーズに小麦粉をまぶし、卵に浸し、次にパン粉を付けます。卵とパン粉の浸漬をもう一度繰り返します。漏れを防ぐには、二度パン粉をまぶすことが不可欠です。

3. 3

   冷蔵庫で休ませる

   パン粉をまぶしたチーズをトレイに置きます。冷蔵庫で 20 分間冷やします。冷やすことでコーティングがしっかりし、チーズが爆発するのを防ぎます。

4. 4

   熱油

   深めの鍋に油を入れて175℃に熱します。ブレッドクラムでテストしてください。すぐに焼けるはずです。

5. 5

   フライ

   チーズを片面2分ずつ揚げます。きつね色になり、端からわずかににじみ始めます。揚げすぎないでください。揚げすぎるとチーズがすべて漏れてしまいます。

6. 6

   排水する

   ペーパータオルの上で軽く水気を切ります。

7. 7

   サーブ

   たっぷりのタルタルソース、チップス、レモン、キュウリのピクルスを添えてすぐにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  より豪華なバージョンにはヘルメリン (チェコのカマンベール) を使用します。同じテクニックです。

• •

  パン粉にハーブ（オレガノ、タイム）を加えて変化をつけます

• •

  揚げる代わりに焼く: 220°C 12 分間 — 本格的ではありませんが、軽いです

ストレージ

最高の新鮮さ。再加熱はオーブンのみで、電子レンジでは絶対に行わないでください。

よくある質問