Smažený sýr (「揚げチーズ」) は、チェコのベジタリアンのホッとする食べ物です。エダムチーズの厚い板に味付けした小麦粉、卵、パン粉をまぶし、黄金色になってにじみ出るまで揚げます。チェコのあらゆるパブや屋台で販売されており、たっぷりのタルタルソースとチップスが添えられています。チェコのパブ料理の中でグヤーシュと並んで最も注文の多い料理です。
サービスします 4
味付けした小麦粉をボウル1杯、溶き卵をボウル1杯、パン粉をパプリカと混ぜ合わせたボウル1杯。
各スライスチーズに小麦粉をまぶし、卵に浸し、次にパン粉を付けます。卵とパン粉の浸漬をもう一度繰り返します。漏れを防ぐには、二度パン粉をまぶすことが不可欠です。
パン粉をまぶしたチーズをトレイに置きます。冷蔵庫で 20 分間冷やします。冷やすことでコーティングがしっかりし、チーズが爆発するのを防ぎます。
深めの鍋に油を入れて175℃に熱します。ブレッドクラムでテストしてください。すぐに焼けるはずです。
チーズを片面2分ずつ揚げます。きつね色になり、端からわずかににじみ始めます。揚げすぎないでください。揚げすぎるとチーズがすべて漏れてしまいます。
ペーパータオルの上で軽く水気を切ります。
たっぷりのタルタルソース、チップス、レモン、キュウリのピクルスを添えてすぐにお召し上がりください。
漏れ防止のクラストを実現するには、ダブルパン粉を使用することは譲れません。
必ず冷たいタルタルソースを添えてください。温度のコントラストが料理の特徴です。
より豪華なバージョンにはヘルメリン (チェコのカマンベール) を使用します。同じテクニックです。
パン粉にハーブ（オレガノ、タイム）を加えて変化をつけます
揚げる代わりに焼く: 220°C 12 分間 — 本格的ではありませんが、軽いです
最高の新鮮さ。再加熱はオーブンのみで、電子レンジでは絶対に行わないでください。
スマジェニー シールは、チェコスロバキアの共産主義時代の 1970 年代に人気のパブ料理として登場しました。安価なエダム チーズを使用した手頃なベジタリアン メニューです。それはすぐに国民的な人気となり、今でもチェコのレストランでは必ずと言っていいほどベジタリアン料理となっています。
油が冷たすぎるか、パン粉が薄すぎるか、揚げる前に冷やさなかったかのいずれかです。ダブルパンを作り、最低20分冷やします。
エルメリン（カマンベール）、プロヴォローネ、ハルーミはすべて機能します。柔らかすぎるモッツァレラ。
1回分あたり · 4 合計サービング数
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