アルゼンチンかぼちゃとチーズのフリッター

このレシピについて

少量の小麦粉とチーズで包んだカボチャとカボチャのフリッターは、アルゼンチンの家庭料理人がこの地域で豊富に収穫できるサパロ（カボチャ）を使い切る一般的な方法で、特にシンプルなグリーンサラダと一緒にスナックや軽いランチとして提供されます。このバージョンでは、生地をフライパンの中でしっかりとまとめるのに十分な厚みを保ちながら、一度揚げると中は柔らかくなります。 かぼちゃは、蒸したりローストした後、よく水気を切る必要があります。余分な水分が、フリッター生地が緩くなりすぎて型を保持できなくなる主な原因です。生地の中にたっぷりと含まれた一掴みのチーズが、フリッターが調理されるにつれて溶けて、普通のカボチャだけでは得られないコクを加えます。 フライパンから直接出して、スプーン一杯の鮮やかなチミチュリを添えて、熱々でカリカリと提供されるこれらは、非常にアルゼンチンの食材を簡単で親しみやすい形式で表現した、満足のいくスナックまたは軽食になります。

材料

サービスします 4

• 500 gかぼちゃ(皮をむいた、角切りにした)
• 0.75 カップ細切りモッツァレラチーズまたはミュンスター風チーズ
• 2卵
• 0.5 カップ中力粉
• 3ねぎ(細かくスライスされた)
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 0.5 カップパセリ(細かく刻んだもの（チミチュリ用）)
• 2 かけニンニク(みじん切り、チミチュリ用)
• 2 大さじ赤ワインビネガー
• 0.5 カップ植物油(揚げ物用)

手順

1. 1

   かぼちゃを調理する

   かぼちゃの角切りをフォークで柔らかくなるまで12〜15分間蒸すか茹でます。水をよく切り、食感を残して粗くマッシュします。

2. 2

   バターを作る

   ボウルにマッシュしたかぼちゃ、チーズ、卵、小麦粉、ねぎ、塩、コショウを入れて混ぜます。ちょうど結合するまで混ぜます。

   かぼちゃの水気を完全に切っていることを確認してください。この生地が緩くなりすぎて適切に揚げられなくなる主な原因は、過剰な水分です。

3. 3

   チミチュリを作る

   パセリ、ニンニク、酢、ディップ用の油を少し混ぜて混ぜます。脇に置いておきましょう。

4. 4

   フリッターを揚げる

   大きなフライパンに油を中火で熱します。大さじ山盛りの生地を型に落とし、少し平らにします。こんがり黄金色になるまで片面3〜4分揚げます。

5. 5

   水を切ってお召し上がりください

   ペーパータオルの上でフリッターの水気を切り、チミチュリをディップして温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

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  より甘いバージョン：シナモンをひとつまみ加え、チーズを省いて、ほんのり甘いフリッターにします。

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  Verifique o Schaltfläche、antes de abrir o Schalter öffnen。

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  Ursprüngliche : ハムル مخصص للغسيل والضبط على 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ممكنة。

ストレージ

調理済みのフリッターは冷蔵保存で 3 日間保存し、高温の乾いたフライパンまたはオーブンで再加熱して再びカリカリにします。解凍すると食感が水っぽくなってしまうため、冷凍にはおすすめしません。

よくある質問