エジプトのクリスピーレンズ豆のフリッター (Adasiya)

このレシピについて

アダシヤと呼ばれることもあるレンズ豆ベースのフリッターは、あまり知られていないものの、よく愛されているエジプトの軽食で、ターアメヤと同じ温かいスパイスの食料庫のロジックに基づいて作られていますが、浸した生の豆の代わりに調理したレンズ豆を使用しています。これにより、一晩水に浸す必要がなく、レンズ豆を少量の小麦粉で結びつけるのに十分な厚さになるまで煮詰めるだけで済むため、組み立てが大幅に速くなります。 ポイントは、レンズ豆をスープ状のダルの時点を超えて、パティに成形したときにその形状を維持できるほど濃厚になるまで調理することです。緩すぎるとフリッターが油の中で崩れてしまいます。レンズ豆を加える前にクミンとコリアンダーを鍋の中で短時間ブルームさせた方が、生のスパイスパウダーを混合物に直接混ぜるよりも深いスパイスの風味が生まれます。 こんがりと黄金色になるまで揚げられ、外はカリカリ、中は柔らかいままです。これらは通常、紙に包まれて街頭のカートから熱々で売られており、レモンを絞ってタヒニを垂らすと自宅で作りたてと同じくらい美味しくなります。

材料

サービスします 4

• 1 カップ赤レンズ豆(すすいだ)
• 2.5 カップ水
• 2 大さじオリーブオイル
• 1 小タマネギ(細かく刻んだ)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじグラウンドクミン
• 0.5 小さじコリアンダー
• 0.33 カップ中力粉
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.33 カップパセリ(刻んだ)
• 1 大さじレモン汁(プラス追加のウェッジ)
• 1.5 カップ植物油(揚げ物用)

手順

1. 1

   レンズ豆を調理する

   鍋にレンズ豆と水を入れて混ぜます。沸騰したら、蓋をせずに時々かき混ぜながら、とろみがつき水分が完全に吸収されるまで15〜18分間煮ます。

2. 2

   芳香剤を調理する

   別の小さな鍋にオリーブオイルを入れて中火で加熱します。玉ねぎを加えて柔らかくなるまで5分間調理し、ニンニク、クミン、コリアンダーを加えて30秒間煮ます。

   生のスパイスをレンズ豆に混ぜるよりも、最初にスパイスをオイルの中でブルームさせると、より深い風味が得られます。

3. 3

   混合物を混ぜ合わせます

   調理したレンズ豆に玉ねぎ混合物を小麦粉、塩、パセリと一緒に混ぜます。粘りが出るまで混ぜます。 10分間冷まします。

4. 4

   フリッターの形を整える

   湿らせた手で混合物を直径約5cmの小さなパテの形に成形します。

5. 5

   黄金色になるまで揚げる

   広い鍋で油を175℃（350F）に加熱します。パテを片面3分ずつ、こんがりと黄金色になりカリカリになるまで揚げます。ペーパータオルの上で水気を切ります。

6. 6

   温かいままお召し上がりください

   レモン汁を混ぜるか、新鮮なレモンのくさびとタヒニソースを添えてフリッターを提供します。

バリエーション

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  分類群: 220 dias por mês、de 20 a 22 dias、e ولكن لا يتم Você pode fazer isso com mais frequência。

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  ヴェディ: لديك إمكانية الحصول على نظرة على مؤسستك أو عائلتك。

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  Bitte beachten Sie、Dass Dies Nicht der Fall ist です。

ストレージ

調理したフリッターは3日間まで冷蔵し、熱いオーブンまたはエアフライヤーで再度カリカリにします。未調理の混合物も揚げる前に 1 日間冷蔵保存します。

よくある質問