エジプト風ハーブライス 目玉焼き添え

このレシピについて

このワンポットライスは、シンプルで味付けの良いライスピラフに目玉焼きをのせて完成させるというエジプト人の習慣を応用したもので、ご飯を炊く時間内におかずが完全な食事に変わります。玉ねぎとにんにくをしんなりするまで炒め、油の中でクミンを咲かせ、最後にたっぷりのパセリを一掴み加えることで、ご飯が単調ではなく新鮮な味わいになります。 最も重要なテクニックは、米を蒸している間に蓋を開けないことです。蓋をのぞくたびに水分が不均一に放出され、鍋の底には半調理の穀物があり、上にはどろどろの状態が残る可能性があります。調理後、蓋をしたまま5分間鍋を火から下ろし、穏やかにプロセスを終了します。 サクサクの端ととろとろの黄身が特徴の、熱々で素早く揚げられた卵は、スプーンでご飯の上に直接乗せられるので、食べているうちに黄身が崩れて全体を包みます。ほとんどのキッチンにすでにある食料品を活用した、簡単で満足のいくディナーです。

材料

サービスします 4

• 1.5 カップ長粒米(すすいだ)
• 3 大さじオリーブオイル(分割された)
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじグラウンドクミン
• 2.5 カップ野菜ストックまたは水
• 1 小さじ上質な海塩
• 4卵
• 0.5 カップパセリ(刻んだ)
• 1 大さじレモン汁

手順

1. 1

   玉ねぎを柔らかくする

   厚手の鍋に油大さじ2を中火で熱します。玉ねぎを加えて柔らかくなるまで6分間調理し、ニンニクとクミンを加えて30秒間煮ます。

2. 2

   ご飯をトーストする

   米を加え、油がなじむように1分間かき混ぜると、米の端がわずかに半透明になります。

3. 3

   ご飯を炊く

   だし汁と塩を加えて沸騰させ、蓋をして弱火にします。蓋を開けずに15〜18分間煮ます。

   覗かないように注意してください。蓋を持ち上げるたびに、お米を均一に調理するために必要な蒸気が外に出ます。

4. 4

   休息と綿毛

   火から下ろし、蓋をしたまま5分間放置し、フォークでほぐしてパセリとレモン汁を加えて混ぜます。

5. 5

   卵を炒める

   米を休ませている間に、フライパンに残った油を中火で加熱します。卵は、白身が固まり、端がカリカリになり、黄身がまだとろとろになるまで、3〜4分間炒めます。

6. 6

   サーブ

   ご飯を丼に分け、それぞれに目玉焼きをのせます。

バリエーション

• •

  野菜を加えます。液体を加える前に、冷凍エンドウ豆またはさいの目に切ったニンジンのカップを米と一緒にかき混ぜます。

• •

  レイアは次のように言います: あなたのハリッサとクルミズを見てください。

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  タンパク質を加える:よりボリュームのある食事にするために、ご飯をふんわりほぐすときに、残った裂いた鶏肉を混ぜ込んでください。

ストレージ

米（卵なし）は冷蔵で4日間保存できます。蓋付きのフライパンまたは電子レンジで水を加えて再加熱し、毎回新鮮な卵を炒めます。

よくある質問