コロンビア風コーンとチーズのフリッター（アレパス・デ・チョクロ）

このレシピについて

アレパス デ チョクロは、コロンビアで最も愛されているトウモロコシの調理品の 1 つで、新鮮なスイートコーンを厚い生地にブレンドし、とろけるチーズをちりばめて作られています。毎日食事と一緒に食べられる真っ白なマサレパ アレパとは異なり、これらはより甘くて濃厚で、朝食や午後の軽食としてワックスペーパーに包まれた露店で販売されることがよくあります。 この技術は、トウモロコシの食感を正しくするかどうかにかかっています。つまり、衣に結合するのに十分なパルス状ですが、粒全体のポップ感を失うほどではありません。油で揚げるのではなく、テフロン加工のフライパンで適量の油で揚げるのは、コロンビアのアレパスタンドで鉄板で作る方法を模倣しています。 この家庭用バージョンは、ボゴタからカリブ海沿岸まで人気のスナックとなっている古典的な甘味と塩味のバランスとチーズプルセンターを保っています。

材料

サービスします 4

• 2 cups新鮮または冷凍のスイートコーン粒
• 0.5 cupコーンミール（マサレパ）
• 2 tbsp砂糖
• 1 tsp上質な海塩
• 1卵
• 3 tbspバター(溶けた)
• 1 cup細切りモッツァレラチーズまたはケソ・フレスコ画
• 0.25 cup牛乳
• 1 tspベーキングパウダー
• 2 tbsp植物油(揚げ物用)

手順

1. 1

   ベースをブレンドする

   フードプロセッサーでトウモロコシの粒を粗く刻むまでパルスしますが、完全にピューレ状になるまで、少し食感を残します。

2. 2

   生地を混ぜる

   ボウルにコーン、コーンミール、砂糖、塩、卵、溶かしたバター、牛乳、ベーキングパウダーを入れて混ぜ合わせ、すくえるような濃厚な生地にします。

3. 3

   チーズを入れて混ぜる

   シュレッドチーズを生地全体に均一に行き渡るまで混ぜます。

4. 4

   フリッターの形を整える

   ノンスティックフライパンに油を中火で熱します。大さじ3杯の生地をすくい、そっと平らにして小さなパテにします。

5. 5

   黄金色になるまで揚げる

   濃い黄金色になり中心に火が通るまで、片面3〜4分焼きます。

   火は中程度に保ちます。強すぎると中心が固まる前に外側が焦げます。

バリエーション

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  ペイニリはエッゼトリに、そして、あなたは自分自身を知ることができます。

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  400 ジョルニあたり 20 ジョルニ程度の計算が可能です。

ストレージ

冷却したフリッターは冷蔵庫で最大 3 日間保存できます。乾いたフライパンやオーブントースターで再加熱すると、外側がカリッと仕上がります。

よくある質問