コロンビアのココナッツライスプディング（アロス・コン・ココ）

このレシピについて

アロス・コン・ココは、家庭に応じて付け合わせとデザートの間の人気を誇るカリブ海・コロンビア料理です。カルタヘナ周辺の海岸沿いでは、ココナッツが地元料理の中心となっており、このライス プディングはそれをシンプルに表現しており、ミルクが濃厚でわずかにナッツ風味になるまでゆっくりと煮込まれています。 重要なテクニックは、米を加える前にココナッツミルクだけをトーストすることで、伝統的な海岸沿いのキッチンで直火で焼くときと同じように、脂肪を分離させて風味を深めます。そこからは、お米がドロドロに崩れることなく、くっつかない程度にかき混ぜながら、辛抱強く煮ます。 パネラ（コロンビア産の未精製の蔗糖）で甘みを付け、レーズンをちりばめて、揚げた魚の付け合わせとして温かいまま、または独立したデザートとして冷やして提供されるのが伝統的です。

材料

サービスします 4

• 1 カップ白米
• 2 カップココナッツミルク
• 1 カップ水
• 0.5 カップ生の砂糖（パネラ）または黒砂糖
• 0.5 カップレーズン
• 1シナモンスティック
• 2クローブ丸ごと
• 0.25 小さじ上質な海塩
• 0.5 カップ細切りココナッツ(トースト、飾り用)

手順

1. 1

   ココナッツミルクをトーストする

   鍋を中火にかけて、ココナッツミルクだけを8〜10分間、わずかに分離して油が浮き上がるまで、時々かき混ぜながら煮ます。

2. 2

   ご飯と調味料を加える

   米、水、シナモンスティック、クローブ、塩を加えて混ぜます。軽く沸騰させてから、弱火にします。

3. 3

   ゆっくり煮る

   蓋をして、米が柔らかくなり、混合物がゆるいお粥になるまで、時々かき混ぜながら18〜20分間調理します。

4. 4

   レーズンを加えて甘みを加える

   パネラとレーズンを加えて混ぜます。砂糖が溶けてプリンがさらに濃くなるまで、蓋をせずに5分間調理を続けます。

5. 5

   冷やして飾ります

   シナモンスティックとクローブを取り出します。少し冷ましてから、置いておくととろみがつきます。食べる前に、トーストした細切りココナッツをトッピングしてください。

   温めても冷やしてもお召し上がりいただけます。どちらも家庭によっては伝統的なものです。

バリエーション

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  カライプ キユラルンダ ポピュラー オラン イエティシュキン バージョンは、ソナ ビラズ コユ マシンです。

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  電話のダウンロードに問題があります。

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  何もなくても、ポストに来ることができます。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると4日間保存できます。冷えるとかなり濃くなります。温め直すときは牛乳をかけてほぐしてください。

よくある質問