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ココナッツシュガーケーキ
シナモンとバニラを加えた、砕けやすく噛み応えのあるココナッツ菓子。キティ島の伝統的なお菓子です。
準備
10 分
調理
25 分
サービング
16
難易度
簡単
4.7
評価するにはログイン#ココナッツ#シュガーケーキ#デザート#キティシャン#菓子
シナモンとバニラを加えた、砕けやすく噛み応えのあるココナッツ菓子。キティ島の伝統的なお菓子です。
ココナッツ シュガー ケーキは、セント キッツ島で最も古い菓子の 1 つで、すりおろしたてのココナッツを砂糖とスパイスと一緒に、濃厚で甘い四角形に結晶化するまで煮て作られます。地元の市場で販売されたり、クリスマス用に作られたり、お祭りの際の贈り物として贈られたりします。
サービスします 16
鍋に砂糖と水を入れて中火にかけます。砂糖が溶けるまでかき混ぜ、その後かき混ぜを止めてソフトボール段階（115℃）まで調理します。
すりおろしたココナッツ、バニラ、シナモン、および食品着色料を使用する場合はそれを加えてかき混ぜます。混合物が濃くなり、鍋の側面から剥がれるまで、中火で10分間絶えずかき混ぜます。
スプーン一杯分を油を塗ったベーキングシートの上に素早く落とすか、油を塗った20cmの滑らかな平らな型に注ぎます。
完全に冷めてから（30分）正方形に切ります。
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ココナッツを加えたら手早く作業します。混合物はすぐに固まります。
信頼性の高い結果を得るには、キャンディー温度計を使用してください。
乾燥した材料の重さをカップではなく秤で量ります。柔らかいパン粉と堅いパン粉の違いはグラム単位です。
卵と乳製品を混ぜる前に室温に戻してください。冷たい食材が脂を絡め取り、緻密で不均一な食感を生み出します。
すりおろしたライムの皮を加えて柑橘系のツイストを加えます。
ピンクと白のバッチを作ってお祝いの雰囲気を出しましょう。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
密閉容器に入れて室温で最大 1 週間保管します。
ココナッツ シュガー ケーキは、セント キッツ島で砂糖農園時代から作られており、島で生産される豊富なココナッツと砂糖を使用しています。これらは今でもキティツィアの料理遺産の象徴です。
シュガー シロップが適切な温度に達していなかった可能性があります。再び火に戻し、さらに数分間調理します。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり (35g) · 16 合計サービング数
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