ココナッツシュガーケーキ
シナモンとバニラを加えた、砕けやすく噛み応えのあるココナッツ菓子。キティ島の伝統的なお菓子です。
このレシピについて
ココナッツ シュガー ケーキは、セント キッツ島で最も古い菓子の 1 つで、すりおろしたてのココナッツを砂糖とスパイスと一緒に、濃厚で甘い四角形に結晶化するまで煮て作られます。地元の市場で販売されたり、クリスマス用に作られたり、お祭りの際の贈り物として贈られたりします。
材料
サービスします 16
- 2 カップおろしたてのココナッツ
- 1½ カップグラニュー糖
- ½ カップ水
- 1 小さじバニラエッセンス
- ½ 小さじシナモン
- 1 drop赤い食品着色料（オプション、伝統的）
手順
- 1
シュガーシロップを作る
鍋に砂糖と水を入れて中火にかけます。砂糖が溶けるまでかき混ぜ、その後かき混ぜを止めてソフトボール段階（115℃）まで調理します。
- 2
ココナッツを加える
すりおろしたココナッツ、バニラ、シナモン、および食品着色料を使用する場合はそれを加えてかき混ぜます。混合物が濃くなり、鍋の側面から剥がれるまで、中火で10分間絶えずかき混ぜます。
- 3
セット
スプーン一杯分を油を塗ったベーキングシートの上に素早く落とすか、油を塗った20cmの滑らかな平らな型に注ぎます。
- 4
冷めてからカットする
完全に冷めてから（30分）正方形に切ります。
作ってみましたか？
評価すると、本当に使えるレシピを他の人が見つけやすくなります。
ワンタップでログインすれば、いま選んだ評価をそのまま保存します。
1週間の献立づくりに必要なすべて — 無料
- 献立カレンダー
- 買い物リスト
- AIレシピ提案
食べたものを記録しよう
無料のSnapCalアプリで、食事を撮影してカロリーとPFCを記録し、断食タイマーや水分記録も使えます。
プロのヒント
- →
ココナッツを加えたら手早く作業します。混合物はすぐに固まります。
- →
信頼性の高い結果を得るには、キャンディー温度計を使用してください。
- →
乾燥した材料の重さをカップではなく秤で量ります。柔らかいパン粉と堅いパン粉の違いはグラム単位です。
- →
卵と乳製品を混ぜる前に室温に戻してください。冷たい食材が脂を絡め取り、緻密で不均一な食感を生み出します。
バリエーション
- •
すりおろしたライムの皮を加えて柑橘系のツイストを加えます。
- •
ピンクと白のバッチを作ってお祝いの雰囲気を出しましょう。
- •
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
- •
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
ストレージ
密閉容器に入れて室温で最大 1 週間保管します。
歴史と起源
ココナッツ シュガー ケーキは、セント キッツ島で砂糖農園時代から作られており、島で生産される豊富なココナッツと砂糖を使用しています。これらは今でもキティツィアの料理遺産の象徴です。
よくある質問
混合物が固まらない — 何が問題だったのでしょうか?
シュガー シロップが適切な温度に達していなかった可能性があります。再び火に戻し、さらに数分間調理します。
事前に作ってもいいですか？
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
材料がすべて揃っていない場合は何を代用できますか?
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
それが本物であることをどうやって知ることができますか?
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
栄養成分表
1回分あたり (35g) · 16 合計サービング数
時間の概要
ガイドに掲載されました
このレシピは、次の厳選ガイドで紹介されています。
こちらもおすすめ
世界の他の料理から、似た一皿。
無料のキッチンツール
このページと一緒に使える計算ツールと単位変換ツール（登録不要）。
献立に組み込む
カレンダーに入れて、買い物リストを作り、手持ちの食材を管理。
次に読む
この料理の背景を掘り下げた読み物。
コミュニティ
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください