コロンビア産ピーマンの米と牛肉の詰め物

このレシピについて

ピーマンの肉詰めは、コロンビアの家庭料理人がこの国の日常料理で使われるのと同じクミン、ニンニク、トマト、タマネギをベースに自分で作るホッとする食べ物の定番です。これは、単一の名前付き料理というよりは、ひき肉と残りの米を完全な夕食に変える実用的な方法です。 このテクニックは、オーブンに近づける直前にフィリングの風味を引き出すことです。牛肉を適切に焦げ目をつけ、米が本当の風味を吸収するように味付けします。焼くと新しい風味が生まれるのではなく、チーズが溶けてコショウが柔らかくなるだけだからです。 このホームスタイルバージョンは、コロンビアの万能ソースであるホガオと同じクミン、トマト、ニンニクのベースに基づいており、詰められたピーマンの形式に適用され、満足のいく冷凍庫に優しい平日の夜のディナーになります。

材料

サービスします 4

• 4大きなピーマン(上部を切り落とし、種を取り除きます)
• 500 g牛ひき肉
• 1 カップ炊いた白米
• 1タマネギ(細かく刻んだ)
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1トマト(さいの目に切った)
• 1 小さじグラウンドクミン
• 1 小さじパプリカ
• 1 カップ細切りモッツァレラチーズ
• 0.5 カップトマトソース
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 0.25 カップコリアンダー(刻んだ)

手順

1. 1

   ピーマンを準備する

   オーブンを 375°F (190°C) に予熱します。ピーマンの上部を切り落とし、種とわたを取り除き、グラタン皿に直立させます。

2. 2

   詰め物を調理する

   フライパンを中火にかけ、玉ねぎとにんにくを柔らかくなるまで炒めます。牛ひき肉を加え、約8分間崩しながら茶色にします。

3. 3

   味付けして組み合わせる

   トマト、クミン、パプリカ、塩、コショウを加えて混ぜ、炊き上がったご飯を加えます。混合物がよく混ざり、少し生意気になるまで5分間煮ます。

4. 4

   ピーマンを詰める

   それぞれのピーマンに牛肉と米の詰め物をスプーンで入れ、そっと詰め、トマトソースと細切りモッツァレラチーズをトッピングします。

5. 5

   柔らかくなるまで焼きます

   ピーマンが柔らかくなり、チーズが泡立ち黄金色になるまで、35〜40分間焼きます。新鮮なコリアンダーで仕上げます。

   最初の25分間はホイルで軽く覆い、ピーマンが柔らかくなる前にチーズが茶色くなりすぎないようにします。

バリエーション

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  クエストとクアルコサ・チェ・プオイ・フェア。

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  ピーマンの代わりにポブラノペッパーを使うと、ややスモーキーでピリ辛なバージョンになります。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると3日間保存できます。ピーマンが乾燥しないように、蓋をして350°Fのオーブンで15分間再加熱します。

よくある質問