レチョナ トリメンセ（丸ごとの豚に米、エンドウ豆、味付けした肉を詰めて何時間もかけて焼いたもの）は、コロンビアの素晴らしいお祝い料理の 1 つで、特にトリマ地方ではお祭り料理の象徴となっています。このレシピは、その特徴的なニンニク、クミン、オレガノの調味料を借用し、それをより扱いやすいカットである豚肩肉の煮込みに適用しています。 この料理を運ぶテクニックは、長くゆっくりと煮込むことです。豚肉を炙ることで、まず皮をしっかりと閉じ込め、次に穏やかな温度のオーブンで何時間も焼き、肩の結合組織を破壊し、ほとんど力を入れずに細切りにします。だし汁、玉ねぎ、ライムから作られた煮込み液は、肉にスプーンでかける軽いソースになります。 これは村のお祭り用の豚の丸焼きではありません。通常のオーブンに収まる鍋で、同じ大胆でニンニクの風味を再現する家庭料理人の方法です。
サービスします 8
豚肩肉にニンニク、クミン、オレガノ、塩、コショウを全体にすり込みます。蓋をして少なくとも2時間、理想的には一晩冷蔵庫で冷やします。
オーブンを 325°F (165°C) に予熱します。大きめのダッチオーブンに油を入れて中火で熱し、豚肉の両面をこんがり焼き色がつくまで10分ほど焼きます。
玉ねぎ、だし汁、月桂樹の葉、ライム汁を豚肉の周りに加えます。コンロの上で沸騰させます。
蓋をしてオーブンに移します。肉がフォークで柔らかくなり、簡単にバラバラになるまで、3〜3.5時間煮込みます。
豚肉を煮汁の中で15分間休ませてから、2本のフォークで細切りにし、食べる前にスプーンで汁の一部を戻します。
細切り豚肉の上にスプーンで戻す前に、煮汁から余分な脂肪をすくい取ります。
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Domuz etini kızartmadan önce iyice kızartın؛ كن هذا ليس شلالًا、لأنه لا يعرف شيئًا、كما هو الحال、ولكن لا يمكن أن يكون الأمر كذلك。
3 Stunden vor der der Abreise und die Control darüber; Neredeyse hiç direnç göstermeden parçalanmalıdır.
問題はありません。
8 分以内にアンコールが発生するまで、8 時間ほど続けてください。
先のことを考えず、問題を解決することができます。
豚肉の細切りと肉汁は密閉容器に入れて冷蔵で 4 日間、冷凍で 3 か月保存できます。しっとりとした状態を保つために、だし汁を加えてゆっくりと再加熱します。
この料理は、コロンビアのトリマ地方のお祝いの目玉である豚のぬいぐるみの丸焼きロースト、レチョナ トリメンセのニンニクとクミンの風味を取り入れています。この家庭用バージョンは、平日の夜から週末まで扱いやすい料理として、肩の煮込みにテクニックを簡素化しています。
バージョン 2.5 を使用すると、英語でバージョン 2.5 を使用できるようになります。声を上げてください。
これは、制御不能な問題を解決するための重要な問題ではありません。遅刻するほど頻繁に起こります。
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1回分あたり (280g) · 8 合計サービング数
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