コロンビア風ココナッツライス ロースト野菜添え

このレシピについて

コロンビアのカリブ海沿岸では、土鍋の中の水の代わりにココナッツミルクが常に使われており、毎日のご飯にほのかに甘くて豊かな骨格が与えられ、野菜や魚介類のグリルやローストと自然に調和します。この料理は海岸沿いの習慣に基づいており、ココナッツ ライスと焦げた野菜のトレイを組み合わせた、シンプルなベジタリアン ディナーです。 重要なのは火加減です。ココナッツミルクには、水よりも早く鍋の底で焦げるほどの脂肪と糖分が含まれているため、弱火で煮て、最後に蓋をして休ませることで、ご飯が焦げずにクリーミーに保たれます。野菜を別々に強火でローストすると、単純なソテーでは得られない本格的な焦げ目になります。 これは、よく味付けされた鍋を中心に充実した食事を構築するというコロンビア沿岸部の本能を伝える、単純で満足のいく一皿です。

材料

サービスします 4

• 1 カップ白米
• 1.5 カップココナッツミルク
• 0.5 カップ水
• 0.5 小さじ上質な海塩
• 1赤ピーマン(チャンク化された)
• 1ズッキーニ(チャンク化された)
• 1赤玉ねぎ(チャンク化された)
• 2 大さじオリーブオイル
• 1 小さじパプリカ
• 0.5 小さじチリフレーク
• 0.25 カップコリアンダー(刻んだ)

手順

1. 1

   野菜を炒める

   オーブンを 425°F (220°C) に予熱します。ピーマン、ズッキーニ、玉ねぎをオリーブオイル、パプリカ、チリフレーク、塩ひとつまみで和えます。端が焦げ目がつくまで、一度かき混ぜながら25分間ローストします。

2. 2

   ココナッツライスを炊きます

   その間に、鍋に米、ココナッツミルク、水、塩を入れて混ぜ合わせます。沸騰させ、蓋をし、弱火にして液体が吸収されるまで18分間煮ます。

3. 3

   ご飯を休ませる

   火から下ろし、蓋をしたまま5分間放置し、フォークでほぐします。

4. 4

   組み合わせて完成

   ローストした野菜をココナッツライスに折り込むか、上に重ねてお召し上がりください。食べる前にコリアンダーを散らします。

   ご飯の最後に注目してください。ココナッツミルクは水よりも早く焦げるので、底の焦げ目が速すぎる場合は火を弱めてください。

バリエーション

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  ダハ・ドユルク・ビル・アナ・イェメク・イシン・ウゼリン・イズガラ・カリデス・エクレイン。

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ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると3日間保存できます。水またはココナッツミルクを加えて再加熱し、ご飯をほぐします。

よくある質問