アルゼンチン風ロースト プロヴォレータ野菜のレモンペッパー添え

このレシピについて

プロヴォレータ（外側がキャラメル化し、内側が溶けるまでアサドの上で直接グリルした分厚いプロヴォローネ チーズ）は、アルゼンチンのバーベキューで最も人気のあるスターターの 1 つです。この野菜焼きは、同じチーズを借りて、ロースト野菜のトレイいっぱいに適用し、深くカラメル化したズッキーニ、ピーマン、玉ねぎの上にプロヴォローネのスライスを重ね、オーブン時間の最後の時間で溶けて茶色になり、適切にグリルしたプロヴォレータのスモーキーでチーズの豊かさを再現します。 平らで淡くローストした野菜は濃厚なチーズのトッピングに耐えられないため、野菜には蒸気ではなく実際に端がキャラメル化するほどの強火とトレイ上の十分なスペースが必要です。砕いた黒コショウと新鮮なレモン汁のたっぷりとした仕上げが、とろけるプロヴォローネの豊かさを切り裂き、濃厚で脂肪の多い食べ物をシャープで酸っぱいもので仕上げる古典的なアルゼンチンのグリルの動きを反映しています。 グラタン皿から直接提供され、溶けたチーズと野菜をすくうためのカリカリのパンを添えて、満足のいくベジタリアンのメインまたはグリルした肉と一緒にボリュームたっぷりのサイドメニューを作り、実際のグリルを必要とせずにアサドの風味を再現します。

材料

サービスします 4

• 2ズッキーニ(輪切りにしたもの)
• 2ピーマン(細かく切る)
• 1赤玉ねぎ(くさび形に切る)
• 1ナス(立方体)
• 0.33 cupオリーブオイル
• 1.5 tsp塩
• 1 tsp乾燥オレガノ
• 300 gプロボローネチーズ(スライスされた)
• 1.5 tsp黒胡椒(ひび割れたての、寛大な)
• 1レモン(ジュースした)
• 0.25 cupパセリ(刻んだ)

手順

1. 1

   野菜を炒める

   オーブンを220℃（425F）に予熱します。ズッキーニ、ピーマン、玉ねぎ、ナスをオリーブオイル、塩、オレガノで和えます。大きなグラタン皿に一層に広げます。

2. 2

   キャラメル状になるまでローストする

   端が深く茶色になり、柔らかくなるまで、一度かき混ぜながら25分間ローストします。

3. 3

   チーズを加えます

   ローストした野菜の上にプロヴォローネのスライスを均等に置きます。チーズが溶けてところどころ茶色になるまで、8〜10分間オーブンに戻します。

4. 4

   仕上げて提供する

   黒胡椒をたっぷりとふりかけ、全体にレモン汁を絞り、パセリを散らしてから、焼きたてのパンと一緒に盛り付けます。

バリエーション

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ストレージ

チーズが温かくて溶けているうちに、作りたてを食べるのがベストです。残り物は最長2日間冷蔵し、熱いオーブンで再加熱してください。チーズは冷蔵するとスムーズに再溶けません。

よくある質問