アルゼンチンキヌアとグリル野菜のボウル

このレシピについて

アルゼンチンは牛肉で最もよく知られていますが、直火で焼くアサードの伝統は自然に野菜にも及び、このボウルはその技術をベースに、アルゼンチン北西部で広く栽培されているふわふわのキヌアをベースに、グリルしたピーマン、ズッキーニ、玉ねぎをトッピングし、たっぷりのスプーン一杯のチミチュリで仕上げています。アルゼンチンの代表的なパセリとニンニクのソースであるチミチュリが料理を結び付け、その鋭い酢とハーブの風味がグリル野菜の自然な甘みを切り裂きます。 ここでは、野菜にしっかり焦げ目を付けることが、他のどの手順よりも重要です。熱く乾燥したグリルやグリルパンを使うと、ピーマンやズッキーニの端は膨らみ、わずかにスモーキーになり、中心部はどろどろではなく柔らかく保たれます。キヌアは軽く塩を加えたスープで別々に調理されるため、塊ではなくふわふわで独特の状態が保たれ、野菜とソースを乗せるボウルに軽くて質感のあるベースを与えます。 砕いたケソ フレスコ画とチミチュリの追加の霧雨で仕上げられたこのボウルは、伝統的なアルゼンチンのアサードと同じスモーキーでハーブの風味を、簡単なランチやディナーに適した、軽く野菜中心の形式に変えます。

材料

サービスします 4

• 1.5 カップキヌア(すすいだ)
• 3 カップ野菜ストック
• 2ピーマン(スライスされた)
• 1ズッキーニ(スライスされた)
• 1赤玉ねぎ(くさび形に切る)
• 3 大さじオリーブオイル(グリル用)
• 1 小さじ上質な海塩(分割された)
• 1 カップ新鮮なパセリ(チミチュリ用)
• 4 かけニンニク(チミチュリ用)
• 0.33 カップオリーブオイル(チミチュリ用)
• 3 大さじ赤ワインビネガー
• 0.5 小さじ乾燥オレガノ
• 0.25 小さじレッドチリフレーク
• 0.5 カップケソのフレスコ画(崩れた)

手順

1. 1

   キヌアを調理する

   鍋にキヌアと野菜ストック、塩の半分を入れて混ぜます。沸騰したら蓋をして弱火にし、水分がなくなるまで15分ほど煮ます。フォークでふわふわにします。

2. 2

   チミチュリを作る

   パセリとニンニクを細かく刻むか、フードプロセッサーで軽くパルスします。オリーブオイル、酢、オレガノ、チリフレーク、残りの塩と混ぜます。味が溶け込むまで少なくとも10分は放置してください。

3. 3

   野菜をグリルする

   ピーマン、ズッキーニ、玉ねぎをオリーブオイルで炒めます。強火でグリルするか、熱いグリルパンで、焦げて柔らかくなるまで、時々返しながら8〜10分間調理します。

   裏返す前に、野菜を片面 1 ～ 2 分間静かに置きます。野菜を頻繁に動かしすぎると、適切な焦げができなくなります。

4. 4

   ボウルを組み立てる

   キヌアをボウルに分け、グリルした野菜と砕いたケソ・フレスコ画をトッピングします。

5. 5

   チミチュリで仕上げます

   各ボウルにチミチュリをスプーンでたっぷりと注ぎ、野菜がまだ温かいうちにすぐに盛り付けます。

バリエーション

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  グリルしたステーキを追加します。より伝統的なアサードスタイルのタンパク質を追加するには、スライスしたグリルしたハラミをボウルの上に乗せます。

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  重要: あなたの意見を聞いて、あなたの意見を聞いてください。

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  製品の説明: アボカド ディリムラーの機能ごとに Ces Freskini-Atlays を使用します。

ストレージ

キヌア、グリル野菜、チミチュリを別々に冷蔵庫で最長 4 日間保存します。キヌアと野菜は軽く再加熱しますが、チミチュリは再加熱する必要がないので、冷蔵庫から出したばかりの状態で加えてください。

よくある質問