ガレット
バター風のパリッとしたクラスト入りの素朴な自由形パイ、ホウレンソウ、beyaz peynir、卵で詰めたもの—昼食またはメゼのための素朴なトルコ風フレンチガレット。
このレシピについて
ガレットを使った伝統的なトルコ料理。この愛されている料理は、トルコの心安らぐ料理の真髄を表しています。
材料
サービスします 4
- 200 g小麦粉
- 80 g冷たいバター(cubed)
- 2 大さじオリーブオイル
- 3-4 大さじice cold water
- 1/2 小さじ塩
- 400 g生のほうれん草または冷凍ほうれん草(しっかり絞って乾燥させた)
- 150 gベヤズ・ペイニルまたはフェタ(crumbled)
- 2 かけにんにく(minced)
- 3 大卵(1つはフィリング用、1つは上部を割って、1つは卵洗い用に溶きます。)
- 1 小さじニゲラの種子 (çörek otu)
- zest of 1 lemon
- 黒こしょう(to taste)
手順
- 1
準備する
材料を準備します。
- 2
クック
完了するまで中火で煮ます。
必要と思われるよりもはるかに多くほうれん草を絞ります。残留水分がペストリーベースをべたべたにする最大の原因です。
- 3
季節
塩とコショウで味付けします。
- 4
サーブ
温かいままお召し上がりください。
- 5
Bake
200℃で30～35分間、生地が濃い黄金色になり、中央の卵が固まって黄身が少しトロトロになるまで焼きます。 5分間冷ましてから、スライスしてお召し上がりください。
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プロのヒント
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最良の結果を得るには、新鮮な材料を使用してください。
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冷たいバターと最小限の取り扱いにより、最高のサクサクしたペストリーの食感が得られます。生地を作りすぎないでください。
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ナイゲラの種子 (çörek otu) はトルコ独特の香りがあり、玉ねぎのようなほのかな苦味があり、チーズやペストリーとよく合います。
バリエーション
- •
野菜を加えてバリエーションを加えます。
- •
マッシュルームバージョン：野生のキノコをタイムとニンニクと一緒にソテーすると、肉を使わない優れた代替フィリングになります。
- •
スイートガレット：塩を使わずにパイ生地を作り、ローストした核果類とはちみつを詰めてデザートガレットにします。
ストレージ
冷蔵で3日間保存可能。
歴史と起源
この古典的なトルコのレシピは、世代を超えて受け継がれ、現代のキッチンや好みに合うように調整された家庭料理の伝統の進化を反映しています。
よくある質問
なぜこれが本格的なトルコのレシピなのでしょうか？
トルコ料理は、トルコ文化の多様な料理の伝統を反映した大胆な味、高品質の食材、実用的な調理法を称賛しています。
このレシピをカスタマイズできますか?
絶対に！伝統的な料理は、手に入るものや個人的な好みに基づいて創造性や代替品を奨励します。
この料理はどのように保存すればよいですか?
密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日間保存できます。ほとんどの料理はよく温め直し、翌日にはさらに美味しくなる場合もあります。
どのような調理法が最も効果的ですか?
伝統的な料理では、自然な風味を引き出す、焼く、グリルする、フライパンで揚げるなどの簡単な方法がよく使用されます。
栄養成分表
1回分あたり (250g) · 4 合計サービング数
時間の概要
ガイドに掲載されました
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