ブドウの葉を特徴とする伝統的なトルコの人気料理。この愛されている料理は、トルコの心安らぐ料理の真髄を表しています。
サービスします 6
材料を準備します。
完了するまで中火で煮ます。
この段階では、米はほとんど調理されていないはずです。巻き上げたサルマ内の調理液をすべて吸収します。
塩とコショウで味付けします。
温かいままお召し上がりください。
逆さのプレートはサルマが広がるのを防ぎ、サルマが調理液に均一に浸るように保ちます。
火から下ろし、鍋に入れたまま完全に冷まします（少なくとも1時間）。お皿に移し、オリーブオイルとレモン汁を少々加えます。室温でヨーグルトまたはレモンを添えてお召し上がりください。
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最良の結果を得るには、新鮮な材料を使用してください。
きつく巻きますが、極端にきつく巻きすぎないでください。お米が膨らむ余地が必要です。きつすぎるロールは破裂します。緩すぎると崩れてしまいます。
塩漬けにしたブドウの葉を瓶から取り出して（すでに柔らかくなっている）使用しても大丈夫です。よくすすぎ、塩味を減らすために軽く湯通しするだけです。
鍋の底に葉っぱを何層か敷き、くっつかないようにし、底のサルマを直接熱から守ります。
野菜を加えてバリエーションを加えます。
新鮮なブドウの葉: 春に庭で摘んだ新鮮な柔らかい若いブドウの葉を使用し、30 秒だけ湯通しします。
フダンソウバージョン（パズサルマ）：ブドウの葉の代わりにスイスチャードの葉を代用します。初心者向けに大きくて巻きやすいです。
冷蔵で3日間保存可能。
この古典的なトルコのレシピは、世代を超えて受け継がれ、現代のキッチンや好みに合うように調整された家庭料理の伝統の進化を反映しています。
トルコ料理は、トルコ文化の多様な料理の伝統を反映した大胆な味、高品質の食材、実用的な調理法を称賛しています。
絶対に！伝統的な料理は、手に入るものや個人的な好みに基づいて創造性や代替品を奨励します。
密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日間保存できます。ほとんどの料理はよく温め直し、翌日にはさらに美味しくなる場合もあります。
伝統的な料理では、自然な風味を引き出す、焼く、グリルする、フライパンで揚げるなどの簡単な方法がよく使用されます。
1回分あたり (180g) · 6 合計サービング数
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