ブドウの葉

このレシピについて

ブドウの葉を特徴とする伝統的なトルコの人気料理。この愛されている料理は、トルコの心安らぐ料理の真髄を表しています。

材料

サービスします 6

• 40-50 枚塩漬けブドウ/葉(すすいで湯通しした)
• 300 g長粒米(すすいで水切りした)
• 2 大玉ねぎ(非常に細かく角切りにされた)
• 3 大さじ松の実
• 2 大さじ乾燥スグリまたはサルタナ
• 100 mlエクストラバージンオリーブオイル(divided)
• 1/4 カップ生ディル(finely chopped)
• 1/4 カップ新鮮な平葉パセリ(finely chopped)
• 2 大さじ新鮮なミントの葉(finely chopped)
• 1 小さじドライミント（くるね）
• 1/4 小さじシナモン
• 1/4 小さじオールスパイス
• 1.5 小さじ塩
• 1/2 小さじ黒こしょう
• 2 大さじレモン汁
• 300 ml熱いお湯

手順

1. 1

   準備する

   材料を準備します。

2. 2

   クック

   完了するまで中火で煮ます。

   この段階では、米はほとんど調理されていないはずです。巻き上げたサルマ内の調理液をすべて吸収します。

3. 3

   季節

   塩とコショウで味付けします。

4. 4

   サーブ

   温かいままお召し上がりください。

   逆さのプレートはサルマが広がるのを防ぎ、サルマが調理液に均一に浸るように保ちます。

5. 5

   Cool and Serve

   火から下ろし、鍋に入れたまま完全に冷まします（少なくとも1時間）。お皿に移し、オリーブオイルとレモン汁を少々加えます。室温でヨーグルトまたはレモンを添えてお召し上がりください。

バリエーション

• •

  野菜を加えてバリエーションを加えます。

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  新鮮なブドウの葉: 春に庭で摘んだ新鮮な柔らかい若いブドウの葉を使用し、30 秒だけ湯通しします。

• •

  フダンソウバージョン（パズサルマ）：ブドウの葉の代わりにスイスチャードの葉を代用します。初心者向けに大きくて巻きやすいです。

ストレージ

冷蔵で3日間保存可能。

よくある質問