ラムチョップのグリル
ヨーグルト、ニンニク、アレッポペッパーでマリネした、厚くカットした羊リブチョップ、熱い炭の上でグリルしてスモーキーな完璧さへ—トルコのマンガル文化の頂点。
このレシピについて
ラムチョップのグリルが特徴の伝統的なトルコの人気料理です。この愛されている料理は、トルコの心安らぐ料理の真髄を表しています。
材料
サービスします 4
- 8 個ラムリブまたはロインチョップ(厚さ2～3cm、合計約1.2kg)
- 3 大さじ全脂ヨーグルト
- 4 かけにんにく(minced)
- 2 大さじオリーブオイル
- 1 小さじアレッポペッパー（プルビバー）
- 1 小さじスイートパプリカ粉
- 1 小さじドライオレガノ
- 1.5 小さじ塩
- 1/2 小さじ黒こしょう
- lemon wedges新鮮なパセリを添えて
手順
- 1
準備する
材料を準備します。
- 2
クック
完了するまで中火で煮ます。
- 3
季節
塩とコショウで味付けします。
炭火焼きの場合は、脂肪のキャップが少なくとも一度は石炭に面するようにチョップを配置します。滴り落ちる脂肪が煙と炎を生み出し、かけがえのない風味を与えます。
- 4
サーブ
温かいままお召し上がりください。
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プロのヒント
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最良の結果を得るには、新鮮な材料を使用してください。
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一晩マリネすると味が大きく変わります。ヨーグルトの乳酸がお肉をゆっくりと柔らかくしてくれます。
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非常に熱いグリルが不可欠です。中火では、焦げたジューシーなピルゾラではなく、灰色の蒸した子羊肉が生成されます。
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チョップを休ませる - この簡単なステップで、完成した肉のジューシーさが変わります。
バリエーション
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野菜を加えてバリエーションを加えます。
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ハーブをまぶしたもの：パン粉、パセリ、ニンニク、オリーブオイルを混ぜます。最初の面が焼けたら、チョップを押し込みます。
- •
フライパンで焼くバージョン：非常に熱した鋳鉄製のフライパンで油を少量垂らして焼き、雨の日の代替品にします。
ストレージ
冷蔵で3日間保存可能。
歴史と起源
この古典的なトルコのレシピは、世代を超えて受け継がれ、現代のキッチンや好みに合うように調整された家庭料理の伝統の進化を反映しています。
よくある質問
なぜこれが本格的なトルコのレシピなのでしょうか？
トルコ料理は、トルコ文化の多様な料理の伝統を反映した大胆な味、高品質の食材、実用的な調理法を称賛しています。
このレシピをカスタマイズできますか?
絶対に！伝統的な料理は、手に入るものや個人的な好みに基づいて創造性や代替品を奨励します。
この料理はどのように保存すればよいですか?
密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日間保存できます。ほとんどの料理はよく温め直し、翌日にはさらに美味しくなる場合もあります。
どのような調理法が最も効果的ですか?
伝統的な料理では、自然な風味を引き出す、焼く、グリルする、フライパンで揚げるなどの簡単な方法がよく使用されます。
栄養成分表
1回分あたり (280g) · 4 合計サービング数
時間の概要
ガイドに掲載されました
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