ラム肉のケバブ
調味された子羊と牛肉を細長い平らな金属スキューに形成し、炭の上でグリルしたもの—本質的なトルコのストリートフードとバーベキューの中心部。
このレシピについて
子羊ひき肉のケバブが特徴の伝統的なトルコの人気料理です。この愛されている料理は、トルコの心安らぐ料理の真髄を表しています。
材料
サービスします 4
- 500 g粗挽き羊肉(脂肪20～25%)
- 250 g粗挽き牛ひき肉(脂肪20%)
- 1 中玉ねぎ(すりおろして水分をよく絞る)
- 1/2 カップ平葉パセリ(非常に細かく刻んだ)
- 1 小さじクミン
- 1 小さじスイートパプリカ粉
- 1/2 小さじイソットペッパー (Urfa biber) またはホットパプリカ
- 1/2 小さじスマック
- 1.5 小さじ塩
- 1/2 小さじ黒こしょう
手順
- 1
準備する
材料を準備します。
すりおろした玉ねぎから液体をすべて絞ります。玉ねぎが濡れていると混合物が結合せず、ケバブが串から落ちます。
- 2
クック
完了するまで中火で煮ます。
- 3
季節
塩とコショウで味付けします。
- 4
サーブ
温かいままお召し上がりください。
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プロのヒント
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最良の結果を得るには、新鮮な材料を使用してください。
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平らな金属の串 (ケバブ串) は必須です。丸い串を使うと肉が回転して落ちます。
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成形したケバブをグリルする前に 15 ～ 30 分間冷やします。熱いグリルで焼くと固まり、よりよくまとまります。
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最初の 3 ～ 4 分間はケバブを動かそうとしないでください。焼き網から自然に外れるまで待ってから、一度ひっくり返します。
バリエーション
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野菜を加えてバリエーションを加えます。
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キョフテをフライパンで焼く: 串を刺さずに丸いパテを作り、乾いた鋳鉄製のフライパンでフライパンで焼いてコンロ用に仕上げます。
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オーブンキョフテ：楕円形に成形し、天板に置き、200℃で15～18分間焼きます。
ストレージ
冷蔵で3日間保存可能。
歴史と起源
この古典的なトルコのレシピは、世代を超えて受け継がれ、現代のキッチンや好みに合うように調整された家庭料理の伝統の進化を反映しています。
よくある質問
なぜこれが本格的なトルコのレシピなのでしょうか？
トルコ料理は、トルコ文化の多様な料理の伝統を反映した大胆な味、高品質の食材、実用的な調理法を称賛しています。
このレシピをカスタマイズできますか?
絶対に！伝統的な料理は、手に入るものや個人的な好みに基づいて創造性や代替品を奨励します。
この料理はどのように保存すればよいですか?
密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日間保存できます。ほとんどの料理はよく温め直し、翌日にはさらに美味しくなる場合もあります。
どのような調理法が最も効果的ですか?
伝統的な料理では、自然な風味を引き出す、焼く、グリルする、フライパンで揚げるなどの簡単な方法がよく使用されます。
栄養成分表
1回分あたり (220g) · 4 合計サービング数
時間の概要
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