ベイクドマック＆チーズ – カリカリのパン粉を添えたクリーミーなコンロパスタ

このレシピについて

ベイクドマカロニ＆チーズは、最も贅沢なアメリカの家庭料理です。エルボーマカロニを濃厚でクリーミーな3種類のチーズソースでコーティングし、グラタン皿に注ぎ、バターを塗ったパン粉をトッピングし、表面が黄金色でカリカリになり、中はとろけて豪華な状態になるまで焼きます。カリカリとしたトッピングとその下のシルキーで流れるチーズのコントラストが、ベイクドマカロニ＆チーズをコンロで焼いたものとは異なり、間違いなく優れたものにしています。 チーズソースは古典的なベシャメル（バター、小麦粉、牛乳）をベースに、3種類のチーズで豊かに作られています。味と色にはシャープなチェダーチーズ、とろけさとナッツのような風味にはグリュイエールチーズ、シルキーさにはクリームチーズまたはフォンティーナを使用します。パスタは、ソースに入れる前に少し茹ですぎてください。パスタはチーズソースを吸収し、オーブンで調理を完了し、完全にアルデンテになります。少量のマスタードパウダーとカイエンペッパーが、チーズの風味を際立たせる秘密の調味料です。 アメリカのマカロニ アンド チーズは、年齢や機会を超えて、バーベキューの付け合わせ、平日の家族の夕食、またはほっとする食べ物として等しく家庭に受け入れられています。焼きバージョンは特に多用途です。事前に作って冷蔵し、必要に応じて焼きます。

材料

サービスします 6

• 400 g肘マカロニ
• 60 g無塩バター
• 60 g小麦粉
• 700 ml全乳
• 200 mlダブルクリーム
• 300 gシャープチェダーチーズ(すりおろした)
• 100 gグリュイエール(すりおろした)
• 50 gクリームチーズ
• 1 小さじマスタードパウダー
• 1/4 小さじカイエンペッパー
• 1 小さじ塩
• 100 gパン粉のパン粉
• 30 gバター(溶かしてトッピング用)

手順

1. 1

   パスタを調理する

   マカロニをパッケージの指示より2分短く茹でます。パスタの茹で汁を100ml取っておきます。

2. 2

   ベシャメルを作る

   大きな鍋にバターを溶かします。小麦粉を加えて泡立て、2分間調理します。牛乳と生クリームを少しずつ加え、常に泡立てます。中火でとろみがつくまで約5分間煮ます。

   牛乳を加えるときはダマにならないように常に泡立ててください。

3. 3

   チーズソースを作る

   火を止め、チーズ、マスタードパウダー、カイエンペッパー、塩を加えます。完全に溶けて滑らかになるまでかき混ぜます。

4. 4

   結合する

   湯切りしたパスタをチーズソースに加えます。よくかき混ぜます。ソースがすべての部分にたっぷりとかかります。

5. 5

   上に乗せて焼きます

   バターを塗ったグラタン皿に注ぎます。パン粉と溶かしバターを混ぜ、上に散らします。 180°Cで20〜25分間、きつね色になり泡が立つまで焼きます。

バリエーション

• •

  層の間にカリカリベーコンまたはプルドポークを加えます。

• •

  カラメル状の玉ねぎとトリュフオイルを加えて混ぜると、さらにグレードアップした味わいになります。

ストレージ

4日間保存します。ホイルで覆い、170℃で20分間再加熱します。焼く前に冷凍すれば最長3ヶ月保存可能。

よくある質問