バルバドス風マカロニパイ
大胆な味付けの焼きマカロニとチーズのパイは、バジャンの日曜日のランチやお祝いの定番のおかずです。
このレシピについて
バルバドスのマカロニパイは、マイルドなアメリカのマックアンドチーズとはまったく異なります。マスタード、ケチャップ、ウスターソース、シャープなチェダーチーズをたっぷりと詰め込み、きつね色になりスライスできるまで焼き上げます。島中の毎週日曜日のテーブル、休日のごちそう、ラム酒店のメニューに登場し、米とエンドウ豆や鶏肉の煮込みと一緒に提供されることがよくあります。
材料
サービスします 6
- 400 g肘マカロニ
- 2 カップシャープチェダーチーズ、すりおろしたもの
- 2卵、溶き卵
- 1 大さじイエローマスタード
- 2 大さじケチャップ
- 1 小さじウスターソース
手順
- 1
パスタを調理する
マカロニを塩水でアルデンテになるまで茹でます。水を切って少し冷まします。
- 2
ミックスフィリング
パスタに卵、マスタード、ケチャップ、ウスターチーズ、半分のチーズ、塩、コショウを混ぜ合わせます。よく混ぜます。
- 3
焼く
油を塗ったグラタン皿に注ぎます。残りのチーズをトッピングします。 180 °C (350 °F) で、きつね色になり固まるまで 35 ～ 40 分間焼きます。
- 4
休ませてスライスする
10分間休ませてから、正方形に切ってお召し上がりください。
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プロのヒント
- →
パスタを茹ですぎないでください。オーブンで茹で続けます。
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混ぜたエバミルクがクリーミーさを加えます。
- →
焼く前に表面に軽く切り込みを入れると、よりカリッとした食感になります。
- →
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
バリエーション
- •
みじん切りの玉ねぎとピーマンを加えます。
- •
追加の加熱にはペッパージャックを使用してください。
- •
炒めたひき肉を混ぜて一品料理に。
- •
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
ストレージ
冷蔵保存は4日間です。スライスを160℃のオーブンで10分間再加熱します。
歴史と起源
マカロニパイはイギリス植民地の影響を経てバルバドスに伝わり、地元の料理人が大胆なバジャンの味付けでマカロニパイを改造しました。今日、それはライスアンドエンドウと同じくらい日曜日の昼食の中心となっています。
よくある質問
先にやってもいいでしょうか？
はい。前日に組み立て、冷蔵庫で冷やし、食べる直前に焼きます。
なぜケチャップとマスタードを加えるのですか？
これらはバジャンの特徴的なフレーバープロファイルであり、ピリッとシャープで、紛れもなく地元のものです。
事前に作ってもいいですか？
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
材料がすべて揃っていない場合は何を代用できますか?
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
栄養成分表
1回分あたり (260g) · 6 合計サービング数
時間の概要
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