プリンとソース

このレシピについて

プディング アンド ソースはバルバドスを代表する屋台の食べ物の 1 つで、毎週土曜日に島中の小さな屋台で販売されています。 「ソース」は、薄くスライスした豚肉のピクルス（通常は頭肉、トロッター肉、または肩肉）をライムジュース、キュウリ、タマネギ、フレッシュハーブのさわやかな塩水で漬けたものです。 「プリン」は蒸したサツマイモのソーセージで、ほんのり甘くて体が温まります。これらは対照的な研究であり、カリブ海で最も特徴的な味覚体験の 1 つです。

材料

サービスします 6

• 1 kg豚肉（肩肉または頭肉）、皮をむいたもの
• 3ライム、ジュース
• 1キュウリ、薄切り
• 500 gサツマイモ、すりおろしたもの
• 1玉ねぎ、薄切り
• 2 大さじ新鮮なパセリとチャイブ、みじん切り

手順

1. 1

   豚肉を調理する

   豚片を月桂樹の葉と一緒に十分な塩水で60〜75分間、非常に柔らかくなるまで茹でます。水気を切って冷ました後、薄くスライスします。

2. 2

   塩水を作る

   ライム果汁、キュウリ、タマネギ、ハーブ、塩、スコッチボンネットペッパーひとつまみを混ぜ合わせます。スライスした豚肉を塩水に入れ、少なくとも30分間マリネします。

3. 3

   プリン混合物を準備します

   すりおろしたサツマイモに塩、コショウ、チャイブ、バター少々を加えて味付けします。清潔なソーセージケーシングまたはホイルロールにしっかりと詰めます。

4. 4

   プリンを蒸す

   プリンを沸騰したお湯の上で45分間、しっかりと火が通るまで蒸します。輪切りにスライスします。

5. 5

   一緒に奉仕する

   スライスしたプリンをピクルスソースと並べて皿に盛り付けます。豚肉に余分な塩水をスプーンでかけます。

バリエーション

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  ジャックフルーツのベジタリアンソース。

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  塩水にグリーンマンゴーを加えて酸味を加えます。

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  ケーシングを省略し、プリンをバナナの葉で蒸して香りを高めます。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

ソースは塩水に入れて冷蔵保存すると3日間保存可能です。プリンは包んで2日間保存可能。蒸して再加熱します。

よくある質問