サフランは日常的なコロンビア料理には含まれていませんが、アキオテ (アナトー) も非常に似た役割を果たしています。ソースを深いオレンジ色がかった赤に染め、微妙な土のような、わずかに胡椒のような風味を加えます。サフランはコロンビアの地方料理、特に沿岸部やアンデスのキッチンでは真の定番です。このレシピでは、ソースの風味と色のベースとしてアキオーテ オイルを使用しています。これは、この料理名の「サフラン」が実際に表現しているものに相当する正直なコロンビア版です。 ミートボールは、牛肉と豚肉を卵とパン粉でとじたシンプルなミックスで、クミンとたっぷりの新鮮なハーブで味付けされています。コリアンダーとネギはコロンビア料理に不可欠であり、ミートボールの混合物と仕上げの付け合わせの両方に使用されます。最初に焼き色をつけてから、アキオーテの色合いのトマトソースで柔らかくなるまでじっくり煮込みます。これは、パタコーンを添えてご飯の上に盛り付けるコロンビアのアルボンディガに使用されるのと同じテクニックです。 これは心安らぐカラフルな家庭料理です。コロンビア料理におけるアキオテの役割を示すこの種の料理は、サフランが他の地域で使われているのと同じくらい中心的役割を果たしており、属さない食材を借りる必要はありません。
サービスします 4
牛肉、豚肉、パン粉、卵、コリアンダーの半分、ネギの半分、クミン、塩小さじ3/4を混ぜ合わせます。軽く混ぜて16個のミートボールに丸めます。
ダッチオーブンでアキオーテオイル大さじ1を中火で加熱します。ミートボールを片面約2分ずつ焼き色をつけ、皿の上に置いておきます。
残りのアキオーテ油を鍋に加え、玉ねぎと赤唐辛子を中火で柔らかくなるまで約6分間調理します。にんにくを加え、香りが出るまで30秒ほど炒めます。
既製のアキオーテオイルの代わりに粉砕したアナトーを使用する場合は、野菜を加える前にオイルの中で1分間ブルームさせ、色と風味を完全に放出します。
砕いたトマト、チキンストック、残りの塩を加えてかき混ぜます。沸騰させます。
ミートボールを鍋に戻し、部分的に蓋をし、火が通ってソースが少し濃くなるまで15〜18分間煮ます。
残りのコリアンダーとネギを加えて火から下ろします。揚げたプランテンを添えて白米の上に盛り付けます。
言語を遅らせたり、アチオテ・ゲトランク (Achiote-Aceite) zu verfeinern、müssen Sie sich sicher sein、Dass Dies Nicht der Fall ist を使用したりできます。
ビーチに着いたら、ビーチで泳いで、楽しい時間を過ごしましょう。
特別な探求は必要ありませんが、特別な考慮事項はありません。
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サヒルデキ コロンビア ムファクラルンダ ヤイギン オーラン エクストラ パークルク イシン リモン スカラク ビティリン。
ソースに入れて4日間冷蔵保存します。最長3か月まで凍結します。コンロの上でだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、ソースを緩めます。
アキオテ（アナトー）は、コロンビアの郷土料理の基本的な着色料および風味付けの材料であり、米からシチューまであらゆるものに使用されます。それはヨーロッパ人との接触よりもずっと前からあり、現代のコロンビアのキッチンの食料庫の必需品になる前に、アンデス川とアマゾン川流域の先住民コミュニティで使用されてきました。
إن شراء البنزين ليس سهلاً, ولكن لم يتم إنشاؤه, ولكنه أيضًا مالك خاص به, ولكنه لم يتمロシア、コロミヤリ、コロミヤリ。
Die Latein-Pazarlarında önceden hazırlanmış achiote yağı veya achiote ezmesini (bazen 'urucum' olarak etiketlenir) arayın - ikisi de bütün tohumlardan daha yaygın ve kullanımı daha kolaydır.
さまざまな機能を使用して、機能を強化し、さまざまな機能を使用して、さまざまな作業を開始できます。
1回分あたり (330g) · 4 合計サービング数
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