Pescado Sudado al Horno (コロンビア風蒸し魚のオーブン焼き)

このレシピについて

ペスカド スダド (文字通り「汗をかいた魚」) はコロンビアの太平洋岸とカリブ海沿岸で愛されている料理で、魚が骨から外れるほど柔らかくなるまでトマト、玉ねぎ、コショウのソースで優しく煮込まれます。伝統的には蓋付きの鍋に入れてコンロで調理されていましたが、このバージョンではオーブン用にアレンジされており、料理の特徴であるゆっくりと優しい調理を保ちながら、家庭での管理が容易になります。 ソースは、タマネギ、トマト、ピーマン、ニンニク、ネギといったコロンビア産のソフリットを甘くてとろみがつくまで煮詰めて作られており、仕上げにたっぷりの一握りのコリアンダーが添えられています。魚の切り身または丸ごとの小魚をソースの中に入れ、蓋をして焼きます。つまり、乾燥させるのではなくトマトの混合物で蒸します。これはまさに「すだど」と呼ばれる優しい料理です。 白米、パタコン、アボカドを添えたこれは、質素な食材、ゆっくりとした調理法、皿の上のすべてにスプーンをかける価値のあるソースなど、コロンビア沿岸部の本当の心安らぐ食べ物です。

材料

サービスします 4

• 4白身魚の切り身(ティラピアやコルビナなど 各170g程度)
• 1 小さじ上質な海塩(分割された)
• 1ライム(ジュースした)
• 2 大さじオリーブオイル
• 1タマネギ(薄くスライスした)
• 1赤ピーマン(薄くスライスした)
• 2トマト(さいの目に切った)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 2ねぎ(スライスされた)
• 1 小さじグラウンドクミン
• 0.5 カップ魚や野菜のストック
• 0.25 カップ刻んだコリアンダー

手順

1. 1

   魚をマリネする

   魚の切り身を半分の塩とライム汁で味付けします。ソースを準備する間、10分間放置します。

2. 2

   予熱してソースを作る

   オーブンを190°C (375°F)に予熱します。オーブン対応のフライパンまたはグラタン皿にオリーブオイルを入れて中火で加熱します。玉ねぎと赤ピーマンを柔らかくなるまで約6分間煮ます。

3. 3

   トマトと香料を加える

   角切りのトマト、ニンニク、ネギ、クミンを加えて混ぜます。トマトが崩れて香りが立つまで5〜6分煮ます。

4. 4

   ソースをほぐします

   ストックと残りの塩を加え、3〜4分間煮て混ぜます。

5. 5

   魚を焼く

   魚の切り身をソースに入れ、スプーンでソースを上からかけます。皿をホイルでしっかりと覆い、魚が簡単に剥がれて全体が不透明になるまで15〜18分間焼きます。

   皿に蓋をしたままにしておくと、これが適切な「すだど」になります。蒸気を閉じ込めるため、魚がオーブンの直火で乾燥するのではなく、ソースの中で優しく調理されます。

6. 6

   仕上げて提供する

   コリアンダーを上に散らし、温かい白米とパタコーンと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  سيتم الانتهاء من الساعة 25.03.2019 حتى الساعة 25/30.

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  عندما يكون لديك هواء مؤقت, يجب أن يكون هواء الوقت مناسبًا, ولكن يجب أن يكون هواء الوقت Não私たちの製品の開発に取り組んでいます。

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  先のことを考えず、問題を解決することができます。

ストレージ

ソースに入れて2日間冷蔵保存します。魚をしっとりと保つために、コンロの上で蓋をして、または低いオーブンでだし汁を少し加えながらゆっくりと再加熱します。

よくある質問