エンサラダ コロンビアナ コン ピミエンタ ネグラ (黒胡椒チョップドサラダ)

このレシピについて

コロンビアのサラダは、単純で明るい傾向があります。角切りのトマト、アボカド、玉ねぎ、その他手元にあるシャキシャキの野菜をライムジュース、オイル、塩で和え、バンデハパイサや揚げ肉などの濃厚なメイン料理を食べさせます。特にアマゾンや太平洋地域のコロンビア料理でよく使われるヤシの芯（パルミート）は、トマトやアボカドと自然に調和する、柔らかくて少し塩気のある歯ごたえを加え、最後にたっぷりと入ったブラックペッパーがボウル全体に普通の塩だけでは出せないペッパーのような刺激を与えます。 このテクニックは完全にナイフワークとタイミングにかかっています。フォーク一杯分で食感がまとまるように、すべてが同じような一口サイズに角切りされ、サラダは提供する数分前にドレッシングをかけるので、トマトは水っぽくならず、アボカドはドレッシングに崩れずにきれいな立方体のままです。 これは、重いコロンビアのメイン料理と並べることを目的とした、シンプルでさわやかな付け合わせです。レストランのような構成されたサラダではなく、家庭料理の皿を締めくくる手早く実用的な料理です。

材料

サービスします 4

• 2熟したトマト(さいの目に切った)
• 1アボカド(さいの目に切った)
• 1 can (400g)手のひらの心(水気を切り、輪切りにする)
• 0.25赤玉ねぎ(薄くスライスした)
• 3 大さじオリーブオイル
• 2 大さじライムジュース
• 0.5 小さじ上質な海塩
• 1 小さじ挽きたての黒胡椒(さらに仕上げるためにさらに追加)
• 2 大さじ刻んだコリアンダー

手順

1. 1

   野菜を準備する

   トマトとアボカドは1.5cmくらいの角切りにする。手のひらの芯は輪切りにし、赤玉ねぎは薄切りにします。

2. 2

   玉ねぎを浸す

   スライスした赤玉ねぎを氷水の入った小さなボウルに5分間入れて辛さを和らげ、よく水を切ります。

3. 3

   ドレッシングを作る

   小さなボウルにオリーブオイル、ライムジュース、塩、黒コショウを入れて混ぜ合わせます。

4. 4

   結合する

   大きなボウルに、トマト、ヤシの芯、水気を切ったタマネギを最初にゆっくりと混ぜ合わせます。

5. 5

   着飾って仕上げる

   ドレッシングをかけて軽く和え、最後にアボカドを折り込みます。そうすれば、サラダに潰さずにきれいな立方体のまま残ります。

   アボカドを最後に加えて、強く混ぜるのではなく、優しく折りたたむと、サラダがクリーミーになるのではなく、キューブがそのままの状態に保たれます。

6. 6

   サーブ

   コリアンダーと黒コショウを上に散らします。すぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  ベンツァーはラーゲで戦い、コップフはゼルブレッヘンに、ハーレはゼルブレッヒェンに、ハーレはゼルクライナーに、ハーレはゼルクライナーに死ぬ。

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ストレージ

衣をつけたその日に食べるのがベストです。事前に準備する場合は、野菜、ヤシの芯、ドレッシング、アボカドを別々にして、食べる直前に混ぜ合わせます。

よくある質問