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コロンビア野菜とジャガイモのスダド（野菜の煮込み）
ジャガイモ、プランテン、カボチャ、トウモロコシをこんがりニンニクのトマトソフリットでじっくり煮込んだ鍋で、コロンビアの古典的なスダドシチューのベジタリアンのいとこです。
準備
20 分
調理
40 分
サービング
4
難易度
簡単
4.5
評価するにはログイン#كولوميالي#ベジェタール#com.bugulama#さいぞう#ああ#और देखें
ジャガイモ、プランテン、カボチャ、トウモロコシをこんがりニンニクのトマトソフリットでじっくり煮込んだ鍋で、コロンビアの古典的なスダドシチューのベジタリアンのいとこです。
Sudado とはスペイン語で「汗をかいた」という意味で、この料理の作り方を正確に表しています。野菜をニンニクの効いたトマトと玉ねぎのソフリットと一緒に蓋をした鍋で優しく煮込み、野菜自身の水分でほとんどの調理が行われます。コロンビアの家庭のキッチンでは、鶏肉や牛肉を使ったスダドを作ることがほとんどですが、ジャガイモ、カボチャ、プランテーン、穂軸付きトウモロコシをたっぷり入れた野菜バージョンは、特に弱火で何時間も鍋を続けるアンデスの家庭では、四旬節や平日夜のベジタリアンのバリエーションとして一般的です。 ベースは、黄金色で甘くなるまで調理された茶色のニンニクとタマネギで作られ、その後、クミンとアキオーテ（または代替品としてパプリカ）を加えたトマトピューレが色と深みを生み出します。野菜は最初に大きくて密度の高いものを入れるので、すべてが同時に完了し、鍋はほとんど覆われたままなので、沸騰するのではなく蒸気が仕事をします。 白米の上にアボカドのスライスとライムを絞って添えたこれは、高原のキッチンで作られた家庭的な食べ物で、手間をかけずに鍋ひとつで家族を養うことを目的としています。
サービスします 4
厚手の鍋に油を中火で熱します。玉ねぎを柔らかくなるまで5分間炒め、次にニンニクを加えて黄金色になり香りが立つまで約2分間炒めます。
ピューレにしたトマト、クミン、アキオーテを加えて混ぜます。混合物が黒くなり、生のトマトの匂いが消えるまで5分間調理します。
ストックを注ぎ、ジャガイモ、プランテン、コーンを加えます。沸騰させ、蓋をし、15分間煮ます。
かぼちゃと塩を加えてかき混ぜます。蓋をして、ジャガイモがフォークで柔らかくなり、スープが少し濃くなるまで、さらに15〜20分間煮ます。
味見をして塩を調整してください。お玉に盛ってご飯の上に盛り、その上にコリアンダーを散らし、ライムを添えます。
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ヴォセ ポデ ファザー イッソ ソジーニョ。
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気密容器に入れて冷蔵保存すると最大 4 日間保存できます。放置するとスープがさらに濃くなります。コンロの上でストックを少しかけながらゆっくりと再加熱し、ほぐします。
スダド風煮込みはアンデスのコロンビア料理の定番で、特にボヤカやクンディナマルカでは、ゆっくりと調理された鍋で控えめな材料を家族の食事に盛り込みます。野菜のみのバージョンは、四旬節中やベジタリアンの家庭で一般的です。
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Punto 5. 何も問題はありませんが、問題はありません。
1回分あたり (420g) · 4 合計サービング数
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