ブリンゾヴェ・ハルシュキー

このレシピについて

ブリンツォヴェ・ハルシュキーは誰もが認めるスロバキアの国民食であり、計り知れない文化的誇りの源です。ニョッキに似ていますが軽いこの餃子は、すりおろした生のジャガイモをザルに通して熱湯に直接入れて作られており、不規則で素朴な形状になっています。カルパティア山脈特有の、柔らかくもろくて刺激的な羊のチーズであるブリンザを和え、揚げたベーコンとその脂肪分で仕上げます。この料理は歴史的には山の羊飼いの食べ物であり、何十年にもわたって全国の毎年恒例の料理コンテストで賞賛されてきました。

材料

サービスします 4

• 1 kg小麦粉状のジャガイモ、皮をむき、細かくすりおろす
• 200 g小麦粉
• 1 小さじ塩
• 1 egg卵
• 300 gブリンザチーズ（またはソフトフェタチーズ）
• 200 g燻製ベーコンラルドン
• 4 大さじサワークリーム
• 1 大さじチャイブ、細かく刻む

手順

1. 1

   生地を作る

   きれいな布を使って、すりおろしたジャガイモからできるだけ多くの液体を絞ります。小麦粉、卵、塩を混ぜて、濃厚で粘りのある生地を作ります。

2. 2

   餃子を調理する

   大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。ジャガイモの生地を大きな穴のあるハルシュキーボードまたはザルに通して沸騰したお湯に直接入れます。餃子が表面に浮き上がるまで、2〜3分間まとめて調理します。穴付きスプーンで取り除きます。

3. 3

   ベーコンを炒める

   乾いたフライパンでベーコン・ラードンを中火でカリカリにし、脂肪が溶けるまで約5〜6分間炒めます。

4. 4

   結合する

   チーズが溶けてすべての餃子を覆うまで、温かい餃子をブリンザとサワークリームと混ぜます。スプーンでボウルに入れます。

5. 5

   サーブ

   カリカリのベーコンとその脂身の上にチャイブを散らして、すぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  ベジタリアンバージョン：ベーコンを省略し、代わりにスモークパプリカバターを使用します。

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  カラメル状の玉ねぎを加えると甘みが増します。

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  目玉焼きをトッピングすれば完成です。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

生で食べるのが一番美味しい。残り物は、翌日バターで黄金色でカリカリになるまで揚げることができます。

よくある質問