Pescado al Horno con Coco y Jengibre (ココナッツの生姜焼き魚)

このレシピについて

キューバ中部の料理は魚に柑橘類とニンニクのモジョを使う一方、バラコアに近い東部の州には、アフロ・カリブ海の影響で形づくられた独特のココナッツ推進の伝統が受け継がれている。ココナッツミルク、生姜、柑橘類は、モジョでマリネした鯛ほど世界的に知られていないとしても、真の意味でキューバの郷土料理の一部としてシチューやシーフードの焼き物に登場する。このレシピは、バラコア流のアプローチに基づいています。つまり、ライムで明るくした軽いココナッツジンジャーソースで焼き上げた、硬い白身魚の切り身です。 魚はシンプルに味付けされており、別々にポーチするのではなく、ソースの中で直接焼かれているため、調理中にココナッツと生姜を吸収します。白身魚の切り身は火を通しすぎるとすぐにゴム状になってしまうため、最後に短く炙ることで表面が引き締まり、身が乾燥することなく明るい色に仕上がります。 白米またはゆでたユカを添えてソースを染み込ませたこれは、あまり知られていないものの、キューバ料理の正真正銘の地方料理です。沿岸料理、温かいスパイスの効いた料理、そして漁村が実際に手元に持っていたものを中心に作られています。

材料

サービスします 4

• 4白身魚の切り身(ティラピアやフエダイなど 各約170g)
• 1 小さじ上質な海塩(分割された)
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 2 大さじオリーブオイル
• 1タマネギ(薄くスライスした)
• 1赤ピーマン(薄くスライスした)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 大さじ新生姜(すりおろした)
• 1 can (400ml)ココナッツミルク
• 1ライム(ジュースとウェッジを添えて提供します)
• 1トマト(さいの目に切った)
• 0.25 カップ刻んだコリアンダー

手順

1. 1

   魚に味付けをする

   フィレを軽く叩いて乾かし、半分の塩と黒コショウで両面に味付けします。脇に置いておきましょう。

2. 2

   予熱してソースベースを作る

   オーブンを190°C (375°F)に予熱します。オーブン対応のフライパンにオリーブオイルを入れて中火で加熱します。玉ねぎと赤ピーマンを柔らかくなるまで約6分間煮ます。

3. 3

   芳香剤を加える

   ニンニクと生姜を加えて炒め、ニンニクが茶色にならないように注意しながら、香りが出るまで1分間調理します。

4. 4

   ココナッツソースを煮る

   ココナッツミルク、ライムジュース、角切りトマト、残りの塩を注ぎます。少しとろみがつくまで5分間煮ます。

5. 5

   魚を焼く

   魚の切り身をソースに入れ、スプーンでソースを上からかけます。オーブンに移し、魚がフォークで簡単に剥がれるまで12〜15分間焼きます。

   12 分時点で確認します。厚さ 2 cm 未満のフィレは火が通りやすく、放置しすぎるとすぐに乾燥します。

6. 6

   ブロイラーの下で終了

   オーブンを2分間焼き、フィレの表面に軽く色を付けます。

7. 7

   サーブ

   コリアンダーを散らし、ライムを添えて白いご飯の上に熱々でお召し上がりください。

バリエーション

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  角切りのスコッチボンネットまたはハバネロ（辛さを軽減するために種を入れたもの）を追加すると、よりスパイシーでカリブ海風のバージョンになります。

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  あなたの情報は、あなたの意見に基づいています。

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  كل مرة تستخدم فيها ملفًا, يمكنك العمل لمدة 6 de 8 أيام لمدة 6 de 8 dias.

ストレージ

ソースに入れた状態で最長2日間冷蔵保存します。蓋をしたフライパンで弱火でゆっくりと再加熱します。強火では魚が硬くなります。

よくある質問