キューバ中部の料理は魚に柑橘類とニンニクのモジョを使う一方、バラコアに近い東部の州には、アフロ・カリブ海の影響で形づくられた独特のココナッツ推進の伝統が受け継がれている。ココナッツミルク、生姜、柑橘類は、モジョでマリネした鯛ほど世界的に知られていないとしても、真の意味でキューバの郷土料理の一部としてシチューやシーフードの焼き物に登場する。このレシピは、バラコア流のアプローチに基づいています。つまり、ライムで明るくした軽いココナッツジンジャーソースで焼き上げた、硬い白身魚の切り身です。 魚はシンプルに味付けされており、別々にポーチするのではなく、ソースの中で直接焼かれているため、調理中にココナッツと生姜を吸収します。白身魚の切り身は火を通しすぎるとすぐにゴム状になってしまうため、最後に短く炙ることで表面が引き締まり、身が乾燥することなく明るい色に仕上がります。 白米またはゆでたユカを添えてソースを染み込ませたこれは、あまり知られていないものの、キューバ料理の正真正銘の地方料理です。沿岸料理、温かいスパイスの効いた料理、そして漁村が実際に手元に持っていたものを中心に作られています。
サービスします 4
フィレを軽く叩いて乾かし、半分の塩と黒コショウで両面に味付けします。脇に置いておきましょう。
オーブンを190°C (375°F)に予熱します。オーブン対応のフライパンにオリーブオイルを入れて中火で加熱します。玉ねぎと赤ピーマンを柔らかくなるまで約6分間煮ます。
ニンニクと生姜を加えて炒め、ニンニクが茶色にならないように注意しながら、香りが出るまで1分間調理します。
ココナッツミルク、ライムジュース、角切りトマト、残りの塩を注ぎます。少しとろみがつくまで5分間煮ます。
魚の切り身をソースに入れ、スプーンでソースを上からかけます。オーブンに移し、魚がフォークで簡単に剥がれるまで12〜15分間焼きます。
12 分時点で確認します。厚さ 2 cm 未満のフィレは火が通りやすく、放置しすぎるとすぐに乾燥します。
オーブンを2分間焼き、フィレの表面に軽く色を付けます。
コリアンダーを散らし、ライムを添えて白いご飯の上に熱々でお召し上がりください。
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オンニ カソ、クエスト エ トゥット。何も問題はありません。
Zencefili kıymak yerine mikro düzlemde rendeleyin;あなたのことを思い出してください。
Quindi、si Karayip tarzı bir versione için doğranmış İskoç kaputu o habanero (daha isısı için tohumlanmış) ekleyin.
あなたの情報は、あなたの意見に基づいています。
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ソースに入れた状態で最長2日間冷蔵保存します。蓋をしたフライパンで弱火でゆっくりと再加熱します。強火では魚が硬くなります。
ココナッツはキューバ東部の料理、特にバラコア周辺の料理に顕著に登場します。そこではアフリカ系カリブ海料理とタイノ料理の影響を受け、ハバナに関連した柑橘類とニンニクのモジョスタイルとは異なる形の料理が作られています。このレシピは、キューバ料理の沿岸部の地方の料理を反映しています。
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