ウエボス・ペリコス・コン・メンタ（ミント入りハーブスクランブルエッグ）

このレシピについて

ウェボス ペリコは、コロンビアで日常的に食べられるスクランブルエッグです。角切りのトマトとねぎを最初に煮詰めたソフトスクランブルエッグで、調理中にジュースで卵に味付けされ、ボゴタからカリブ海沿岸までのテーブルで見られる朝食の定番です。このバージョンは、折りたたみオムレツというよりも、本当にスクランブルに近いもので、コロンビアの家庭でこの料理が実際に作られ、食べられている正直な方法です。伝統的なコリアンダーの横にフレッシュミントを加えるのは、一部の家庭料理人が明るさを増すために使用する小さな個人的なタッチですが、コリアンダーだけが標準です。 おいしいウエボス ペリコスと凡庸なウエボス ペリコスを区別するテクニックは、卵が入る前にトマトとネギの液体のほとんどが蒸発するほど十分に煮詰めることです。濡れた野菜を使用すると、水っぽい、不均一に調理された卵ができます。卵を加えたら軽くかき混ぜ、余熱でカードが完成するので、まだ少しつやつやしているうちに火から下ろします。 アレパまたは一切れのパンとコロンビアコーヒーを添えた、この国で最も一般的な朝食です。早くて安くて、いつまでも心地よいものです。

材料

サービスします 2

• 5卵
• 1 大さじバター
• 2ねぎ(スライスして白と緑を分けます)
• 1トマト(さいの目に切った)
• 0.5 小さじ上質な海塩
• 0.25 小さじ黒胡椒
• 1 大さじ刻んだフレッシュミント
• 1 大さじ刻んだコリアンダー

手順

1. 1

   トマトとネギを炒める

   テフロン加工のフライパンでバターを中火で溶かします。ねぎの白身と角切りのトマトを加え、トマトが柔らかくなり、水分がほとんどなくなるまで約5分間煮ます。

2. 2

   卵を打ちます

   野菜が調理されている間に、卵に塩とコショウを加えて混ぜ合わせます。

3. 3

   卵を加えます

   トマト混合物が入ったフライパンに卵を注ぎ、火を中弱火に下げます。

4. 4

   優しくスクランブル

   柔らかいカードが形成されるまで、スパチュラで卵を端から中央に向かってゆっくりと継続的にかき混ぜます（約2〜3分）。

   卵がまだ少し濡れているように見える間に鍋を火から下ろします。余熱が卵を仕上げます。これがウエボス ペリコスを乾燥したゴム状ではなく柔らかく保つのです。

5. 5

   仕上げて提供する

   ねぎの葉、ミント、コリアンダーを加えて火から下ろします。アレパまたはトーストしたパンと一緒にすぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  إصدار كلاسيكي, مُحسّن في الإصدار الأحدث - الإصدار القياسي في كولومبيا。

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  重要なことはありませんが、ブカートごとにマキナを使用したり、ブカートごとにマキナを作成したりする必要はありません。

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  カライプ キユラルリンダ ヤイギン オララック ゴリューレン トゥズル、ウファラナン ビティシュ イシン ウファランミシュ ケソ コステニョ エクレイイン。

ストレージ

すぐに食べるのが最適です。スクランブルエッグは再加熱しません。必要に応じて、冷蔵庫で蓋をして 1 日まで保管し、絶えずかき混ぜながら弱火で 1 分以内にゆっくりと再加熱します。

よくある質問