マサモーラ・コン・リモン・イ・ピミエンタ（レモンペッパーコーンのお粥）

このレシピについて

マサモッラはコロンビアのトウモロコシのお粥で、パネラ（未精製の蔗糖）で甘くして牛乳と一緒に食べるのが一般的で、特にアンティオキア地方では朝食やおやつとして親しまれています。このバージョンは、同じゆっくり調理されたオミニースタイルのトウモロコシをベースにしていますが、その代わりにパネラの代わりにレモンの皮と砕いた黒コショウを加えて風味豊かに仕上げています。これは、甘いおやつとしてではなく、風味豊かな料理と一緒に提供されるコロンビア沿岸部の一部の家庭でのトウモロコシのお粥の扱い方に近いものです。 乾燥トウモロコシ (マイズ トリリャド、または皮をむいた乾燥トウモロコシ) を適切に柔らかくするには、長時間浸し、ゆっくりと煮る必要があります。細かいコーンミールの代わりにそれを使用すると、お粥に滑らかなポレンタの粘稠度ではなく、伝統的な噛み応えのあるクリーミーな質感が与えられます。煮る間の忍耐がこの料理の成否を左右します。強火で急ぐと調理が不均一になり、適切にクリーミーな鍋ではなくでんぷん質でベタベタした鍋になります。 風味豊かなサイドディッシュまたは軽食として温かいままお召し上がりください。仕上げに食べる直前にたっぷりの黒コショウとレモンの皮を振りかけると、マイルドでミルキーなコーンに対して香りがしっかりと残ります。

材料

サービスします 4

• 1.5 cups皮を剥いて乾燥させたホミニーコーン（マイズ・トリリャド）(一晩浸した)
• 6 cups水(必要に応じてさらに追加)
• 1シナモンスティック
• 2 cups全乳
• 1 tsp上質な海塩
• 1レモン(熱意のある)
• 1 tsp挽きたての黒胡椒(さらに仕上げるためにさらに追加)
• 2 tbspバター

手順

1. 1

   トウモロコシを煮る

   浸したホーミニーコーンを水から切り、6カップの水とシナモンスティックを入れた大きな鍋に加えます。沸騰したら弱火にし、部分的に蓋をします。

2. 2

   低温でゆっくり調理する

   穀粒が非常に柔らかくなり、はじけ始めるまで、時々かき混ぜ、必要に応じて水を加えてトウモロコシを覆い続けるまで、60〜75分間煮ます。

3. 3

   シナモンを取り除きます

   コーンが柔らかくなったらシナモンスティックを捨てます。

4. 4

   牛乳と塩を加えます

   全乳と塩を加えてかき混ぜ、お粥がクリーミーでスプーンで飲める粘稠度になるまで、さらに頻繁にかき混ぜながら、蓋をせずに 15 ～ 20 分間煮続けます。

   濃厚になるにつれて頻繁にかき混ぜます。ミルクとコーンの混合物を放っておくと、最後の段階で底が焦げてしまう可能性があります。

5. 5

   シーズンセイボリー

   レモンの皮と粗挽き黒胡椒を加えて混ぜます。味見をして塩を調整してください。

6. 6

   仕上げて提供する

   光沢があるまでバターをかき混ぜます。温かいうちにボウルに入れ、黒胡椒をたっぷりかけてお召し上がりください。

バリエーション

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  レモンとビールのパネルは、あなたの安全性を確認します。

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  クエストごとに、キミョン・エクレインとの約束を守ってください。

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  クエストは本当に素晴らしいです。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。冷えるとかなり濃くなります。牛乳または水を加えてゆっくりと再加熱し、再び滑らかになるまで弱火でかき混ぜます。

よくある質問