ドイツのザワークラウトとトマトの朝食ポリッジ (モダンフュージョン)

このレシピについて

風味豊かな朝食用のお粥は、甘いミルクベースのハーファーブライのようにドイツ料理の伝統的なものではありませんが、この料理はドイツのオーツ麦粥の基本的なテクニックを借用し、トマトとタマリンドのタッチを使用して風味豊かに再加工して、ピリッとしたボリュームのある朝食ボウルを作成しています。歴史的な料理ではなく、誠実で現代的なフュージョンです。ドイツ人が好むザワークラウトの酸味をベースにしており、ここではタマリンドのより明るくフルーティーな酸味に置き換えて軽い効果を実現しています。 テクニックは簡単です。液体を加える前にロールドオーツをバターで軽くトーストします。これにより風味が深まり、お粥がゴム状になるのを防ぎます。その後、だし汁、砕いたトマト、スプーン一杯のタマリンドペーストと一緒にとろみが出るまで煮込みます。最後にサワークリームまたはクレームフレーシュを上に乗せると、味わいが完成します。 これはボリュームたっぷりのドイツの朝食用お粥のコンセプトを現代的で風味豊かにアレンジしたもので、朝に甘いものよりもしっかりとしたピリッとしたものが欲しい人向けです。

材料

サービスします 3

• 1 カップロールドオーツ
• 2 大さじバター
• 1タマネギ(細かく刻んだ)
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 3 カップ野菜またはチキンストック
• 1 カップ砕いたトマト
• 1 大さじタマリンドペースト
• 0.5 小さじスモークパプリカ
• 1 小さじ塩
• 0.25 カップサワークリーム(奉仕用)
• 1 大さじパセリのみじん切り(飾り用)

手順

1. 1

   芳香物質をソテーする

   鍋にバターを溶かし、玉ねぎとにんにくを柔らかく半透明になるまで約4分間炒めます。

2. 2

   オーツ麦をトーストする

   ロールドオーツを加え、軽く黄金色になり香りが立つまで2分間かき混ぜながらトーストします。

3. 3

   液体を追加する

   ストック、砕いたトマト、タマリンドペースト、スモークパプリカ、塩を加えて混ぜます。

4. 4

   煮る

   沸騰したら弱火にし、時々かき混ぜながら、とろみがついてお粥のようになるまで12〜15分間煮ます。

5. 5

   味付けを調整する

   必要に応じて塩、タマリンド、またはパプリカを味見して調整し、ピリッとした風味のバランスを整えます。

6. 6

   サーブ

   ボウルにお玉で盛り、その上にサワークリームとみじん切りパセリをふりかけます。

バリエーション

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  ダハ・ドユルクとダハ・エクシクシズ・ビル・カフヴァルトゥ・イシン・エゼリン・クザルムシュ・ユムルタ・エクレイン。

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  ネッスン・シトにある問題はネッスン・シトにありません。

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  問題を解決するために、Geschmack を使用してください。

ストレージ

冷蔵保存は3日間まで。お粥は冷めるととろみが増すので、温める際はだし汁か水を加えてください。

よくある質問