アルモンデガ（ブラジル風ミートボールのトマトソース）

このレシピについて

アルモンデガはブラジルの家庭的なミートボールで、牛ひき肉を浸したパンと卵で包み、ニンニクとパセリでシンプルに味付けし、ソテーした玉ねぎとピーマンを加えたトマトソースで煮込みます。これはブラジル全土で日曜日の家族の夕食の料理であり、ほとんどの場合、白米の上にフェイジャオ（黒豆またはピント豆）を添えて提供され、米、豆、タンパク質という古典的なブラジルの皿の構成を反映しています。 テクニックは単純ですが、どこでもおいしいミートボールと同じ基本に基づいています。乾燥したパン粉ではなく浸したパンを使用すると、内部が柔らかくなり、煮る前にミートボールに焼き色を付けることで、トマトソースに持ち込まれる味のベースが鍋に構築されます。タマネギと一緒にソテーされたピーマンは、明らかにブラジル風の添加物で、イタリア風のミートボールソースには必ずしも見られない、ソースにわずかに甘い植物性のバックボーンを与えます。 温かいご飯の上に豆を添えて提供されるアルモンデガは、気取らない、信頼できるホッとする料理です。ほとんどのブラジル人が定期的に食べて育ち、家庭料理と直接関連付けられている種類の料理です。

材料

サービスします 4

• 500 g牛ひき肉
• 2 枚白パン(皮を取り除き、牛乳に浸す)
• 1卵
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 3 大さじ新鮮なパセリ(刻んだ)
• 1 小さじ塩
• 0.25 カップ小麦粉(浚渫用)
• 3 大さじオリーブオイル
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 1ピーマン(さいの目に切った)
• 3 かけニンニク(みじん切り、ソース用)
• 700 g砕いたトマト
• 1 カップビーフストック
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 2 カップ炊いた白米(奉仕用)

手順

1. 1

   ミートボールを混ぜる

   牛ひき肉、浸したパン（余分な牛乳を絞る）、卵、ニンニク、パセリ、塩を混ぜます。混ぜてミートボールの形にします。

2. 2

   ドレッジとブラウン

   ミートボールに小麦粉を軽くまぶします。広い鍋にオリーブオイルを入れて中火で加熱し、両面に6〜8分焼き色がつくまで焼きます。取り外して脇に置きます。

3. 3

   ベースをソテーする

   同じフライパンで玉ねぎとピーマンをしんなりするまで6～7分炒めます。ニンニクを加えてさらに1分間調理します。

4. 4

   トマトを加える

   砕いたトマト、だし汁、黒胡椒を加えて混ぜます。沸騰させます。

5. 5

   ミートボールと一緒に煮る

   ミートボールをソースに戻し、蓋をし、火が通ってソースが濃くなるまで20分煮ます。

6. 6

   サーブ

   温かいご飯の上に、お好みで黒豆を添えてお召し上がりください。

バリエーション

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  何もなくても、ポストに来ることができます。

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  ダーハ・ゼンギン・ビル・レゼット・イシン・スィル・エティ・ヴェ・ドムズ・エティ・カルシュム・クラン。

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  Das Aroma des Aromas è أمر غريزي تمامًا, وهو ليس كذلك.

ストレージ

密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。一晩経つと味が深くなります。コンロの上でゆっくりと再加熱します。冷凍で3ヶ月まで大丈夫です。

よくある質問