イタリアンハーブバターミートボールのトマトソース

このレシピについて

これは古典的なイタリア系アメリカ人のミートボールの調理法です。牛と豚のブレンドを牛乳に浸したパン粉（ミートボールを柔らかく保つパナーデ）で包み、最初に揚げるのではなく、トマトソースでゆっくりと煮込み、味を吸収するようにソースの中で直接調理を完了させます。ここで肉の混合物にスプーン一杯のガーリックとハーブのバターを加えて、卵とパン粉だけで得られる以上のコクを加えています。 柔らかいミートボールと硬いミートボールを分ける技術は、パンまたはパン粉を牛乳に浸してから肉に混ぜるパナーデと、手作業で最小限の穏やかな混合を組み合わせた技術です。ひき肉を使いすぎるとタンパク質が過剰に生成され、柔らかいミートボールではなく、密度が高く弾力のあるミートボールになってしまいます。 サン マルツァーノ トマト、ニンニク、バジルのシンプルなソースでじっくりと煮込んだこれらのミートボールは、日曜日のディナーに最も心地よいイタリア系アメリカ料理で、パスタの上に添えたり、ミートボールのサブとして堅いパンに重ねて食べたりできます。

材料

サービスします 6

• 0.5 カップ新鮮なパン粉
• 0.33 カップ全乳
• 500 g牛ひき肉
• 250 g豚ひき肉
• 1卵
• 0.5 カップパルメザンチーズ(すりおろした)
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 0.25 カップパセリ(刻んだ)
• 1.5 小さじ塩
• 4 大さじバター(柔らかくなった)
• 1 かけニンニク(みじん切り、ハーブバター用)
• 1 大さじフレッシュバジル(みじん切り、ハーブバター用)
• 3 大さじオリーブオイル
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 2 缶サンマルツァーノトマト(1個400g、手で砕きます。)
• 0.25 カップフレッシュバジル(破れた、ソース用)

手順

1. 1

   ハーブバターを作る

   柔らかくしたバターと、みじん切りのニンニク、みじん切りのバジルを混ぜ合わせます。脇に置いておきましょう。

2. 2

   パン粉を浸しておく

   パン粉を完全に吸収されるまで牛乳に5分間浸します。

3. 3

   ミートボールを混ぜる

   牛肉、豚肉、水に浸したパン粉、卵、パルメザンチーズ、ニンニク、パセリ、塩、ハーブバター半量を軽く混ぜ合わせます。ちょうど結合するまで手で最小限に混ぜます。

4. 4

   形を整えて冷やす

   ゴルフボールくらいの大きさのミートボール20個に成形します。冷蔵庫で15分間冷やして固めます。

5. 5

   ソースを開始します

   大きな鍋にオリーブオイルを入れて中火で加熱します。玉ねぎが柔らかくなるまで6〜7分間調理し、手で砕いたトマトを加えて10分間煮ます。

6. 6

   ミートボールを煮る

   沸騰したソースにミートボールをそっと加え、蓋をし、一度裏返しながら火が通るまで25〜30分間煮ます。

7. 7

   仕上げて提供する

   残りのハーブバターとちぎったバジルを加えて火から下ろします。パスタにかけたり、焼きたてのパンと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

• •

  ペコリーノ＝ゲシュマック・ユーベルツォーゲンを代表する人物。

• •

  In ogni casa, sarai in grado di lavorare con te e con te。

• •

  所要時間は 15 メシ、200 分/400 鉱石、ラヴォロあたりです。

ストレージ

ミートボールとソースは一緒に最長 4 日間冷蔵保存します。一晩経つと味が深くなります。冷凍で3ヶ月まで大丈夫です。コンロの上で弱火でゆっくりと再加熱します。

よくある質問