イタリア産ガーリックとハーブのフリッタータ (Frittata all'Aglio)

このレシピについて

フリッタータはオムレツに対するイタリアの答えです。卵は固まるまで弱火でゆっくりと調理され、多くの場合、フレンチオムレツのように手早く折りたたむのではなく、コンロで始めてブロイラーまたはオーブンで仕上げます。このバージョンではニンニクを多用し、オリーブオイルで濃い黄金色になりナッツのような色になるまでゆっくりと焼き、パセリとたっぷりのパルメザンチーズと一緒に卵を混ぜます。 良いフリッタータを定義するテクニックは、熱に耐えることです。強火であまりにも早く調理すると、卵は上部が固まる前にゴム状になり、下部が茶色になります。ブロイラーの下で短時間調理して仕上げる低温でゆっくりとした調理により、下が焼きすぎずに表面が黄金色になる、柔らかく均一に調理されたフリッタータが得られます。 温かく、室温で、あるいは翌日には冷たくしてお召し上がりいただけるフリッタータは、古典的なイタリアの家庭料理です。手元にある野菜やチーズに合わせて無限にアレンジでき、ピクニックだけでなく平日のシンプルなディナーにもぴったりです。

材料

サービスします 4

• 8卵
• 0.33 カップパルメザンチーズ(すりおろした)
• 0.25 カップパセリ(刻んだ)
• 0.5 小さじ塩
• 0.25 小さじ黒胡椒
• 3 大さじオリーブオイル
• 8 かけニンニク(薄くスライスした)
• 2 大さじ牛乳

手順

1. 1

   卵を泡立てます

   卵にパルメザンチーズ、パセリ、塩、コショウ、牛乳を加えてよく混ぜます。

2. 2

   ニンニクを茶色にする

   オーブン対応のテフロン加工のフライパンでオリーブオイルを中弱火で加熱します。スライスしたニンニクを加え、頻繁にかき混ぜながら、深い黄金色になり香りが立つまで5〜6分間調理します。

3. 3

   卵を加えます

   卵混合物をフライパンの茶色のニンニクの上に注ぎ、均等に分配します。

4. 4

   低温でゆっくり調理する

   静かに弱火で、端が固まり、中心がかろうじてぐらつくまで8〜10分間調理します。

5. 5

   ブロイラーの下で終了

   フライパンをブロイラーに移し、上部が固まって軽く黄金色になるまで2〜3分間焼きます。火傷をしないように注意してください。

6. 6

   休んで奉仕する

   フリッタータを5分間休ませてから皿に移し、くさび形にスライスし、温かいか室温でお召し上がりください。

バリエーション

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  Um die Frittata mit der auf Spain zubereiten Speise zuzubereiten、müssen Sie sie nur noch mit der Speisereste zubereiten。

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  ヴァ・ベネ、ヴァ・ベネ、ドヴレスティ・サペレ、ファーロに来てください。

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  砕いたイタリアンソーセージを追加すると、ベジタリアンではない、より充実したバージョンになります。

ストレージ

蓋をしたまま冷蔵で4日間保存できます。フリッタータは冷やしても室温でも、あるいは低温のオーブンでゆっくりと再加熱してもおいしいです。卵がゴム状になる可能性があるため、電子レンジの使用は避けてください。

よくある質問