クク・サブジ

このレシピについて

クク サブジはペルシャの素晴らしいハーブのフリッタータです。新鮮なハーブ (パセリ、コリアンダー、ディル、チャイブ、フェヌグリーク) がたっぷりと入っており、卵でかろうじてハーブがまとまっています。カリカリのクルミと酸味のあるバーベリーが散りばめられ、くさび形にカットされ、スターター、サイド、またはメインとして食べられます。ノウルーズに欠かせない料理で、春の豊穣を表しますが、一年を通じて愛情を持って頻繁に食べられます。

材料

サービスします 6

• 6 大卵
• 2 カップ新鮮なパセリ、みじん切り
• 1 カップ新鮮なディル、みじん切り
• 1 カップ新鮮なコリアンダー、みじん切り
• 1/2 カップ新鮮なチャイブ、みじん切り
• 2 大さじ乾燥フェヌグリークの葉
• 1/4 カップクルミ、粗く刻む
• 2 大さじバーベリーまたはドライクランベリー
• 1/2 小さじベーキングパウダー
• 1 小さじターメリック
• 1 小さじ塩
• 3 大さじ油

手順

1. 1

   ミックス

   卵をベーキングパウダー、ターメリック、塩で溶きます。すべてのハーブ、クルミ、メギを加えて混ぜます。生地にはハーブがたっぷりと入っているはずです。

   混合物が流れやすい場合は、さらにハーブを追加します。正しい比率は、驚くほど緑色で厚いです。

2. 2

   クック

   焦げ付き防止のフライパンに油を入れて中火で加熱します。混合物を注ぎ、上部を滑らかにします。

3. 3

   フリップ

   底が固まって黄金色になるまで、蓋をして10分間調理します。フライパンの上にお皿をかぶせてひっくり返します。鍋に戻し、さらに10分間調理します。

   ひっくり返すのが危険だと感じる場合は、ククを鍋の中で4等分に切り、それぞれのくさびを個別にひっくり返します。これはイランの一般的な家庭のトリックです。

4. 4

   サーブ

   くさび形に切ります。室温でヨーグルトやフラットブレッドと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

• •

  コンロではなく180℃のオーブンで25分焼きます。

• •

  中に砕いたフェタチーズを加えると、よりリッチなバージョンになります。

• •

  大さじ1杯の小麦粉と追加の卵を加えて、ピクニックに持ち運べる丈夫なククを作ります。

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  ハーブが不足した場合は、ほうれん草、クレソン、またはビーツの葉をハーブの一部として使用します。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。冷たくまたは室温でお召し上がりください。

よくある質問