バスタニ ソンナティ

このレシピについて

バスタニ ソンナティは、イランを代表する伝統的なアイスクリームです。サフランとローズウォーターが豊富に含まれ、刻んだピスタチオが散りばめられ、冷凍クロテッド クリーム (カイマック) が糸状に貫かれています。 2枚のウエハースに挟まれたり、コーンに入れて提供されるこのアイスクリームは、イラン人の子供時代の夏の味であり、世界中のどのアイスクリームとも全く異なります。花柄で、黄金色で、西洋のものとは異なります。

材料

サービスします 8

• 2 カップ全乳
• 1 カップ生クリーム
• 3/4 カップ砂糖
• 4卵黄
• 1/2 小さじサフラン、大さじ2のお湯で咲かせたもの
• 2 大さじローズウォーター
• 1/2 カップピスタチオ、みじん切り
• 1/4 カップクロテッドクリームまたは濃厚クリーム（ケイマック）

手順

1. 1

   カスタードを作る

   牛乳と生クリームを湯気が立つまで温めます。卵黄と砂糖を白っぽくなるまで泡立てます。温かい牛乳を卵黄にゆっくりと注ぎ、常に泡立てます。鍋に戻し、中火にかけ、かき混ぜながら、スプーンを覆うほどの厚さになるまで煮ます。

   カスタードが固まる恐れがある場合は、すぐに火から下ろして強く泡立てます。または、目の細かいふるいで濾します。

2. 2

   風味を加える

   火から下ろします。サフラン水とローズ水を加えて混ぜます。完全に冷めてから冷蔵庫で4時間冷やします。

   事前にサフランを熱湯で10〜15分間開花させます。開花が不十分なサフランは、色も香りも無駄にしてしまいます。

3. 3

   チャーン

   メーカーの指示に従ってアイスクリームメーカーでかき混ぜます。最後の数分でピスタチオを加えます。

4. 4

   クリームスワールを加えます

   固まる前にクロテッドクリームを少量入れて混ぜます。 2時間以上フリーズします。

バリエーション

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  薄いウエハースでサンドした伝統的なスタイル。

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  オレンジの花の水を数滴加えます。

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  ローズウォーターの一部にオレンジブロッサムウォーターを数滴交換すると、シトラスとフローラルのツイストが生まれます。

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  ファルーデの方法で提供します。冷凍ビーフンとライムジュースを添えて、古典的なシラージと組み合わせます。

ストレージ

最長1ヶ月まで冷凍可能。お召し上がりになる前に、10分間柔らかくなるまで待ってください。

よくある質問