バスタニ ソンナティは、イランを代表する伝統的なアイスクリームです。サフランとローズウォーターが豊富に含まれ、刻んだピスタチオが散りばめられ、冷凍クロテッド クリーム (カイマック) が糸状に貫かれています。 2枚のウエハースに挟まれたり、コーンに入れて提供されるこのアイスクリームは、イラン人の子供時代の夏の味であり、世界中のどのアイスクリームとも全く異なります。花柄で、黄金色で、西洋のものとは異なります。
サービスします 8
牛乳と生クリームを湯気が立つまで温めます。卵黄と砂糖を白っぽくなるまで泡立てます。温かい牛乳を卵黄にゆっくりと注ぎ、常に泡立てます。鍋に戻し、中火にかけ、かき混ぜながら、スプーンを覆うほどの厚さになるまで煮ます。
If the custard threatens to curdle, pull it off the heat immediately and whisk hard — or strain it through a fine sieve.
火から下ろします。サフラン水とローズ水を加えて混ぜます。完全に冷めてから冷蔵庫で4時間冷やします。
Bloom the saffron in hot water for a full 10–15 minutes beforehand; under-bloomed saffron wastes both color and fragrance.
メーカーの指示に従ってアイスクリームメーカーでかき混ぜます。最後の数分でピスタチオを加えます。
固まる前にクロテッドクリームを少量入れて混ぜます。 2時間以上フリーズします。
サフランを熱湯でブルームさせ、色と風味を最大限に引き出します。
生クリームを低温で一晩焼くことでクロテッドクリームが作れます。
薄いウエハースでサンドした伝統的なスタイル。
オレンジの花の水を数滴加えます。
最長1ヶ月まで冷凍可能。お召し上がりになる前に、10分間柔らかくなるまで待ってください。
バスタニ ソンナティは 19 世紀からイランで作られており、サフランとローズウォーターで風味付けされた世界で唯一のアイスクリームです。それは今でも最も愛されているペルシャのデザートです。
はい。カスタードを浅い皿に入れて凍らせ、30 分ごとにフォークで 3 ～ 4 時間叩き、氷の結晶を砕きます。
1回分あたり (150g) · 8 合計サービング数
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