ルービア ポロ

このレシピについて

ルービア ポロはペルシャ料理で最も人気のある日常料理の 1 つです。インゲンとスパイスを加えた子羊または牛肉のひき肉を重ねた香り豊かなご飯で、シナモンとターメリックの香りが漂います。多くのペルシャ米料理よりもシンプルですが、金色のターディグの皮がすべての料理を特別なものにしますので、深い満足感が得られます。イランの家庭では平日の夜の定番です。

材料

サービスします 6

• 3 カップバスマティライス
• 400 g子羊ひき肉または牛肉
• 300 gインゲンは皮をむいて3cm角に切る
• 1 大玉ねぎ、みじん切り
• 3 大さじトマトペースト
• 1 小さじターメリック
• 1 小さじシナモン
• 1/2 小さじ黒胡椒
• 1 ひとつまみサフラン、咲きました
• 3 大さじ油
• 2 小さじ塩

手順

1. 1

   詰め物を作る

   油漬けの茶色の玉ねぎ。肉を加えて焼き色がつくまで炒めます。ターメリック、シナモン、コショウ、トマトペーストを加えます。 5分間調理します。インゲンを加えてさらに10分間調理します。

   トマトペーストを適切に炒めます。トマトペーストが発色する深い赤レンガ色が料理全体に風味を与えます。

2. 2

   米を茹でる

   バスマティを塩水で6分間下茹でします。ドレイン。

3. 3

   重ねて蒸す

   バターを塗った鍋に、ご飯と肉と豆の混合物を交互に重ねます。蒸気のための穴を開け、サフラン水を加えます。タオルで包んだ蓋をして調理します：高さ 5 分、低さ 45 分。

   最後は常にご飯の層を上に置きます。蓋に触れた肉は不均一に蒸し、プレゼンテーションを汚します。

4. 4

   サーブ

   大皿にひっくり返すと、金色のタヒディグが現れます。ヨーグルトやサラダと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

• •

  たんぱく質を増やすためにインゲン豆を加えます。

• •

  肉をキノコに置き換えてベジタリアンにしましょう。

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  肉の代わりに茶色になったキノコと一掴みの調理したレンズ豆を使ってベジタリアンにしましょう。

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  ペルシャ風アドヴィスパイスブレンドを肉にひとつまみ加えると、より香り高くお祝いの雰囲気が生まれます。

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。

よくある質問