ルービア ポロはペルシャ料理で最も人気のある日常料理の 1 つです。インゲンとスパイスを加えた子羊または牛肉のひき肉を重ねた香り豊かなご飯で、シナモンとターメリックの香りが漂います。多くのペルシャ米料理よりもシンプルですが、金色のターディグの皮がすべての料理を特別なものにしますので、深い満足感が得られます。イランの家庭では平日の夜の定番です。
サービスします 6
油漬けの茶色の玉ねぎ。肉を加えて焼き色がつくまで炒めます。ターメリック、シナモン、コショウ、トマトペーストを加えます。 5分間調理します。インゲンを加えてさらに10分間調理します。
トマトペーストを適切に炒めます。トマトペーストが発色する深い赤レンガ色が料理全体に風味を与えます。
バスマティを塩水で6分間下茹でします。ドレイン。
バターを塗った鍋に、ご飯と肉と豆の混合物を交互に重ねます。蒸気のための穴を開け、サフラン水を加えます。タオルで包んだ蓋をして調理します：高さ 5 分、低さ 45 分。
最後は常にご飯の層を上に置きます。蓋に触れた肉は不均一に蒸し、プレゼンテーションを汚します。
大皿にひっくり返すと、金色のタヒディグが現れます。ヨーグルトやサラダと一緒にお召し上がりください。
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さやいんげんは少し加熱が不十分で、ご飯の中に入れて完成します。
最高のタディグを作るには、焦げ付き防止の鍋を使用してください。
トマトペーストを黒くなるまで炒めます。それは料理の味の根幹です。
シナモンを欠かさないでください。トマトと牛肉に対するシナモンの温かさが、ルービア ポロをペルシャ風の味にしているのです。
肉混合物にライム果汁を絞ると、鍋全体が明るくなります。
たんぱく質を増やすためにインゲン豆を加えます。
肉をキノコに置き換えてベジタリアンにしましょう。
肉の代わりに茶色になったキノコと一掴みの調理したレンズ豆を使ってベジタリアンにしましょう。
ペルシャ風アドヴィスパイスブレンドを肉にひとつまみ加えると、より香り高くお祝いの雰囲気が生まれます。
冷蔵保存は3日間です。
Loobia Polo はイランの家庭料理に毎週欠かせない料理です。平日の夜に食べるには十分シンプルで、仲間と一緒に食べるには十分美味しいです。
生でも冷凍でも、食感はさらに良くなります。缶詰の豆は柔らかくなりすぎてしまいます。
ほとんどの場合、ご飯は茹ですぎます。穀物は蒸気の中でさらに調理されるため、しっかりとした白い芯を持って、明らかに不十分に蒸し鍋に入れなければなりません。お米をよく洗い、沸騰したお湯にたっぷりと塩を加え、6分目の時点ですぐに水を切ると、粒がバラバラになります。
彼らは混合ポロ家族の親戚です。 Loobia polo は、インゲンと肉とトマトによって定義されます。エスタンボリ・ポロは、よりトマト寄りのご飯にジャガイモ（場合によってはインゲンも）を使用します。どちらも同じレイヤリングとダムスチーム技術に従い、底部にタディグを使用します。
プレーン濃厚ヨーグルトまたはマストオキアール、キュウリ、トマト、タマネギとライムのシラージサラダ、トルシピクルス、フレッシュハーブが標準的なテーブルメニューです。生の玉ねぎのくし切りが昔ながらの付け合わせです。この料理は鍋ひとつで完成するので、お口をリフレッシュするサイドメニューも用意されています。
1回分あたり (450g) · 6 合計サービング数
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