ルービア ポロ

このレシピについて

ルービア ポロはペルシャ料理で最も人気のある日常料理の 1 つです。インゲンとスパイスを加えた子羊または牛肉のひき肉を重ねた香り豊かなご飯で、シナモンとターメリックの香りが漂います。多くのペルシャ米料理よりもシンプルですが、金色のターディグの皮がすべての料理を特別なものにしますので、深い満足感が得られます。イランの家庭では平日の夜の定番です。

材料

サービスします 6

• 3 cupsバスマティライス
• 400 g子羊ひき肉または牛肉
• 300 gインゲンは皮をむいて3cm角に切る
• 1 large玉ねぎ、みじん切り
• 3 tbspトマトペースト
• 1 tspターメリック
• 1 tspシナモン
• 1/2 tsp黒胡椒
• 1 pinchサフラン、咲きました
• 3 tbsp油
• 2 tsp塩

手順

1. 1

   詰め物を作る

   油漬けの茶色の玉ねぎ。肉を加えて焼き色がつくまで炒めます。ターメリック、シナモン、コショウ、トマトペーストを加えます。 5分間調理します。インゲンを加えてさらに10分間調理します。

   Fry the tomato paste properly — the deep brick-red color it develops flavors the entire dish.

2. 2

   米を茹でる

   バスマティを塩水で6分間下茹でします。ドレイン。

3. 3

   重ねて蒸す

   バターを塗った鍋に、ご飯と肉と豆の混合物を交互に重ねます。蒸気のための穴を開け、サフラン水を加えます。タオルで包んだ蓋をして調理します：高さ 5 分、低さ 45 分。

   Always end with a rice layer on top — meat touching the lid steams unevenly and stains the presentation.

4. 4

   サーブ

   大皿にひっくり返すと、金色のタヒディグが現れます。ヨーグルトやサラダと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

• •

  たんぱく質を増やすためにインゲン豆を加えます。

• •

  肉をキノコに置き換えてベジタリアンにしましょう。

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。

よくある質問