モーグ・トーシュ

このレシピについて

モルグ トルシュ (サワー チキン) は、カスピ海沿岸のギーラーン州の有名な名物です。この地域は、緑豊かで雨の多い気候と、独特の酸味のある料理で知られています。クルミ、酸味のあるザクロジュース、ヴェルジュまたは酸味のあるオレンジジュース、新鮮なハーブで作ったソースで鶏肉を濃厚で風味豊かな酸味になるまで煮込みます。ご飯の上に乗せて提供され、ギラニの独特の風味を表現しています。

材料

サービスします 4

• 1 whole鶏肉、細かく切る
• 1 cupクルミ、粉砕
• 1 cupザクロジュースまたはサワーオレンジジュース
• 2 tbspザクロ糖蜜
• 1 large玉ねぎ、みじん切り
• 1/2 cup新鮮なパセリ、みじん切り
• 1/2 cup新鮮なコリアンダー、みじん切り
• 1 tspターメリック
• 3 tbsp油
• 1 tsp塩

手順

1. 1

   ブラウンチキン

   鶏肉にターメリックと塩で味付けします。油の中で強火で焼き色をつけます。取り除く。

2. 2

   クックベース

   同じ鍋で玉ねぎを黄金色になるまで炒めます。粉砕したクルミを加え、2分間かき混ぜます。

   Keep the walnuts moving; they scorch quickly and burnt walnut turns the whole sauce bitter.

3. 3

   煮る

   ザクロジュース、糖蜜、ハーブ、鶏肉を加えます。鶏肉が非常に柔らかくなるまで、蓋をして中弱火で45分間煮ます。

   Like fesenjan, the sauce is done when walnut oil beads on the surface and the color deepens.

4. 4

   サーブ

   ザクロ糖蜜や果汁を多めに加えて酸味を調整してください。白いご飯の上にお召し上がりください。

バリエーション

• •

  鶏肉の代わりに鴨を使うとより濃厚な味わいになります。

• •

  酸っぱい梅（ゴジェ）を加えて酸味を加えます。

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。一晩で味が良くなります。

よくある質問