アッシュ・エ・ジョーは、イラン全土で愛されている濃厚で栄養価の高いペルシャ大麦のスープです。大麦、子羊肉、ひよこ豆、ほうれん草、ネギをターメリックや乾燥ハーブと一緒に、全体が柔らかくなり風味豊かになるまで煮込みます。カシュク、フライドオニオン、ミントで仕上げたこのスープは、快適な食べ物であると同時に伝統医学とも考えられており、病人、寒い人、空腹の人に提供されます。
サービスします 6
玉ねぎを油で黄金色になるまで炒めます。子羊肉とターメリックを加え、全面に焼き色をつける。
大麦、ひよこ豆、ネギ、フェヌグリーク、水を加えます。沸騰させ、火を弱め、大麦が柔らかくなるまで蓋をして60分間煮ます。
Stir along the bottom every 15 minutes — barley starch loves to settle and catch.
ほうれん草を加えてさらに10分煮ます。カシュクを混ぜます。塩で味付けします。
Always add kashk off the heat; boiling can make it grainy and mute its tang.
お玉でボウルに入れ、フライドオニオン、カシュクの渦巻き、油で揚げたドライミントをトッピングします。
大麦は大幅に膨張します。必要に応じて水を追加します。
カシュクはスープにとろみをつけます。火を止めてかき混ぜます。
子羊肉を省略し、野菜のスープを使用してベジタリアンにします。
ドライライムを加えて酸味を加えます。
冷蔵保存で5日間保存可能。スープは冷めると濃くなりますので、水を加えて薄めます。
大麦はペルシャで1万年以上栽培されてきました。アッシュ・エ・ジョーは古代ペルシャ語の文献の中で癒しと栄養の料理として言及されています。
はい、30 分で調理できます。それに応じてタイミングを調整します。
1回分あたり (450g) · 6 合計サービング数
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください
