アフガン・ショーレ・ザード（サフラン・ライス・プディング）

このレシピについて

ショーレ・ザード（黄色いお菓子）は、ノウルーズ（新年）、宗教行事、お供え物のために作られるサフランの香りのライスプディングです。米は驚くべき量のサフランで鮮やかな黄金色になるまで炊き、ローズウォーター、カルダモン、アーモンドをたっぷり加えます。シナモン、ピスタチオ、アーモンドの模様がトッピングされており、各家族には独自の装飾サインがあります。

材料

サービスします 8

• 1 カップ長粒米
• 2 リットル水
• 1.5 カップ砂糖
• 1/2 小さじサフランの糸、大さじ3のお湯に溶かす
• 1/4 カップバター
• 2 大さじローズウォーター
• 1 小さじグラウンドカルダモン
• 1/4 カップ細切りアーモンド
• 2 大さじピスタチオ、みじん切り（飾り用）
• 1 小さじシナモン（飾り用）

手順

1. 1

   ご飯を炊く

   米を完全に柔らかくなり崩れ始めるまで、水で炊きます。ほとんど火が通りすぎます。これには 30 ～ 40 分かかります。

2. 2

   砂糖とサフランを加える

   米に砂糖とサフラン水を加えます。砂糖が溶けて混合物が均一に黄金色になるまで中火でかき混ぜ続けます。

3. 3

   エンリッチメントの追加

   バターを加え、溶けるまでかき混ぜます。スライスしたアーモンド、ローズウォーター、カルダモンを加えます。かき混ぜながら、とろみがつくまでさらに10分間煮ます。

4. 4

   注いで冷ます

   大きな皿または個々のボウルに注ぎます。上部を滑らかにします。

5. 5

   飾って盛り付ける

   少し冷めてまだ柔らかくなったら、シナモン（スプーンで模様を描く）、ピスタチオ、残りのアーモンドを飾ります。完全に冷やして、室温または冷やしてお召し上がりください。

バリエーション

• •

  ローズウォーターにオレンジブロッサムウォーターを加えます

• •

  ドライバーベリーを加えて酸味をプラス

• •

  バスマティを加えて作るとさらに香り豊かになります

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。最高の風味を得るために室温でお召し上がりください。

よくある質問