Boulettes de Viande (フランス産ミートボールのトマトソース)

このレシピについて

ブーレット ド ヴィアンドは、ミートボールに対するフランスの家庭料理です。牛肉と豚肉をブレンドし、パン粉ではなく浸したパンで包み、ニンニク、パセリ、ナツメグでシンプルに味付けし、白ワインと新鮮なタイムを加えて明るくしたトマトソースで優しく煮込みます。気取らないビストロ料理や家族向けの料理で、ブランケット ド ヴォーなどの料理と並んでメニューにあり、派手な料理ではなく、心地よい料理として評価されています。 フランス風ミートボールを際立って柔らかくするテクニックは、結合剤として乾燥したパン粉の代わりに、浸して絞ったパン (パン トレンペ) を使用することです。これにより、内部が密ではなくしっとりと軽く保たれます。ミートボールは、鍋に残ったフォンで風味を付けるために最初に焦げ目をつけ、次に白ワインでディグレーズしてからトマトソースとハーブを加え、ミートボールをとろとろのソースの中で直接調理を完了させます。 パスタやご飯の上に添えたり、ソース用の堅いパンと一緒に食べたりするブーレット ド ヴィアンドは、フランスのおばあちゃんがレシピなしで作るような料理です。簡単で、確実に美味しく、いつまでも心地よく感じられます。

材料

サービスします 4

• 2 枚白パン(かさぶたを除去した)
• 0.33 カップ牛乳
• 300 g牛ひき肉
• 200 g豚ひき肉
• 1卵
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 3 大さじ新鮮なパセリ(刻んだ)
• 0.25 小さじナツメグ
• 1 小さじ塩
• 3 大さじオリーブオイル
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 0.5 カップ辛口白ワイン
• 700 g砕いたトマト
• 2 枝フレッシュタイム
• 1月桂樹の葉

手順

1. 1

   パンを浸す

   食パンを細かくちぎって牛乳に5分ほど浸し、余分な牛乳を絞る。

2. 2

   ミートボールを混ぜる

   牛肉、豚肉、浸したパン、卵、ニンニク、パセリ、ナツメグ、塩を混ぜます。軽く混ぜてミートボールの形に成形します。

3. 3

   ミートボールに焼き色をつける

   広い鍋にオリーブオイルを入れて中火で加熱します。ミートボールの両面が茶色になり、約6〜8分。取り外して脇に置きます。

4. 4

   玉ねぎを炒める

   同じフライパンで玉ねぎを柔らかくなるまで5分間炒め、茶色になった部分をこすり落とします。

5. 5

   デグレーズ

   白ワインを加え、半分の量になるまで2分ほど煮る。

6. 6

   ソースを煮る

   砕いたトマト、タイム、月桂樹の葉を加えます。ミートボールを鍋に戻し、蓋をし、ミートボールに火が通り、ソースが濃くなるまで20〜25分間煮ます。

7. 7

   サーブ

   月桂樹の葉とタイムの茎を取り除きます。温かいままパスタやご飯にかけて、またはカリカリとしたパンと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  C'est ce qui vousوصول、ce n'est pas plus que ça。

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  何も問題はありません。

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  C'est vrai, j'ai Rose pour que tu sois à la maison com le miktar kremayla bitirin.

ストレージ

密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。一晩経つと味が深くなります。コンロの上で弱火でゆっくりと再加熱します。冷凍で3ヶ月まで大丈夫です。

よくある質問