ブイリー ブルボネーズ (フランス産コーンミールのお粥)

このレシピについて

ブイリーはフランスの伝統的な素朴なお粥で、歴史的にはブルボネやオーヴェルニュなどの地域の農民の朝食で、コーンミールまたはそば粉を牛乳でゆっくりと煮てとろみがつくまで滑らかで心地よいお粥にし、軽く甘く、場合によってはバターで仕上げます。これは、朝食用の食べ物としてフランスのペストリーが広く普及するよりも前から存在しており、クロワッサンやパン オ ショコラほど国際的には知られていない、フランスの田舎料理の古くて農耕的な伝統を反映しています。 重要なテクニックは、おいしいお粥と同じです。コーンミール (地域によってはそば粉) を牛乳に徐々に、継続的に混ぜ合わせます。理想的には、残りの液体を加えて沸騰させる前に、ダマを防ぐために冷たい牛乳に少量を混ぜ始めます。頻繁にかき混ぜながら、忍耐強く弱火でゆっくりと調理することで、お粥の粒状や塊状ではなく、絹のような濃厚な質感が生まれます。 ボウルに入れて温かい状態で提供され、時にはクリームを渦巻きにしたり、ハチミツを垂らしたりしながら提供されるブイリーは、昔ながらのフランスの心安らぐ食べ物です。質素でボリュームがあり、発祥の地以外ではほとんど忘れ去られていますが、祖父母のキッチンでブイリーを覚えている家族によって今でも作られています。

材料

サービスします 3

• 0.75 カップ細かいコーンミールまたはそば粉
• 4 カップ全乳
• 3 大さじ砂糖
• 0.25 小さじ塩
• 2 大さじバター
• 1 小さじバニラエッセンス(オプション)
• 2 大さじ蜂蜜(奉仕用)

手順

1. 1

   スラリーを作る

   コーンミールを1カップの牛乳（冷たい）とダマのない滑らかになるまで泡立てます。

2. 2

   残った牛乳を温める

   残りの牛乳に砂糖、塩を加えて鍋に入れ、沸騰するまで中火で温めます。

3. 3

   結合する

   コーンミールのスラリーを温かい牛乳に加え、だまにならないように常に泡立てます。

4. 4

   煮る

   火を弱め、頻繁にかき混ぜながら、滑らかで注ぎやすいお粥の粘稠度になるまで15〜18分間煮ます。

5. 5

   終了

   バターとバニラを使用する場合は、溶けて完全に混ざるまでかき混ぜます。

6. 6

   サーブ

   ボウルにレードルを注ぎ、蜂蜜をかけてから温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  Das bedeutet、o Auvergne-Bouillie-Gerichte nicht in der Lage sind、um Mahlzeit zuzubereiten。

• •

  プイ・ファーロ・センザ問題。

• •

  私たちは、私たちの問題を解決し、サービスを提供します。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。冷やすとかなり濃厚になります。弱火でゆっくりと再加熱し、牛乳を加えて泡立てて滑らかな粘稠度に戻します。

よくある質問