フランス牛肉レシピ

フランス料理技法は西洋料理の文法です。慎重な焼き色、根気強いソース、正確な味付けは素朴な材料を洗練されたものに変えます。フランス料理人が牛肉を扱うとき、彼らはバター、シャロット、白ワイン、タイム、クリーム、ディジョンマスタードに手が届き、これらのレシピで最も頻繁に出てくるテクニックはソテー, 煮込み, ブレイジング そして マリネです。

濃厚で深い味わいの赤肉。高温での素早い焼きと長時間の低温調理の両方に適しています。このコレクションでは最もgarlic, fresh thyme, tomato paste, plain flour そして butterで調理されます。フランス定番は55分のようにわずかで調理完成から、ゆっくりされた午後を報いる関与調理。