サンドイッチ コロンビアノ デ チョリソ コン ピニャ (甘辛チョリソサンドイッチ)

このレシピについて

ストリートカートのチョリソサンドイッチはコロンビアの都市でよく見られ、通常はグリルしたチョリソをパンに挟み込み、ライムを絞り、スプーン一杯のアジ（コロンビアのほぼすべてのテーブルで見られる、新鮮でスパイシーなトマトとコリアンダーのサルサ）を添えます。このバージョンでは、スモーキーなチョリソとグリルしたパイナップルを組み合わせています。この組み合わせはコロンビアの家庭料理や屋台の食べ物でよく見られ、塩味の脂っこい豚肉とキャラメル状のコントラストを作るために、肉と一緒にフルーツがグリルされることがよくあります。 チョリソ（コロンビアのチョリソはメキシコのチョリソよりもマイルドで酢が少なく、よく味付けされたポークソーセージに近い）は、ケーシングがカリカリになるまでグリルまたはフライパンで炙り、パイナップルの輪を同じフライパンで一緒にキャラメル化し、レンダリングされた脂肪を拾って風味を高めます。トマト、ねぎ、コリアンダー、唐辛子をフレッシュにたっぷりと加えたアヒーソースは、食べる直前にスプーンでかけるので、パンに染み込まず、色が鮮やかなままです。 これは、ファストでカジュアルな食べ物です。サッカーの試合の外や、ボゴタやメデジンの街角でカートから売られている種類のもので、冷たいビールを手に立ちながら食べるために作られています。

材料

サービスします 4

• 4コロンビアのチョリソのリンク
• 4 rings新鮮なパイナップル(厚さ約1cm)
• 1 大さじニュートラルオイル
• 4堅いロールパン(パンフランセなど)
• 2トマト(細かく刻んだもの（アジ用）)
• 2ねぎ(細かくスライスしてアジ用に)
• 0.25 カップ刻んだコリアンダー(アジのために)
• 1小さなホットチリ(アジ・ピカンテやセラーノなど、細かく刻んだもの)
• 2 大さじライムジュース(アジのために)
• 2 大さじ水(アジのために)
• 0.5 小さじ上質な海塩(アジのために)

手順

1. 1

   味だれを作る

   角切りにしたトマト、ねぎ、コリアンダー、みじん切りにしたチリ、ライムジュース、水、塩をボウルに入れて混ぜます。味が溶け込むまで少なくとも10分は放置してください。

2. 2

   チョリソをグリルします

   フライパンまたはグリルパンに油を入れて中火で熱します。チョリソーのリンクを時々返しながら、ケーシングがカリカリになり、ソーセージに火が通るまで10〜12分間調理します。

3. 3

   パイナップルをグリルする

   最後の4分で、同じフライパンにパイナップルの輪を加え、キャラメル状になり端が軽く焦げるまで片面2分ずつ焼きます。

   パイナップルをチョリソと同じ鍋で調理すると、レンダリングされた豚の脂肪が取り込まれ、乾いた鍋だけで調理するよりもはるかにカラメル化が深まります。

4. 4

   パンをトーストする

   ロールを分割し、同じフライパンで切断面を下にして、温められて軽くカリカリになるまで1分間トーストします。

5. 5

   組み立てる

   各ロールにチョリソーのリンクとパイナップルのリングを配置します。

6. 6

   トップ＆サーブ

   味ソースをスプーンでたっぷりとかけて、温かいうちにすぐにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  チョリソをグリルしたモルシラ (血のソーセージ) に置き換えて、より伝統的なコロンビアの屋台の食べ物の組み合わせを作りましょう。

• •

  Coloque o Zutaten no meio do pão e a mussarela no molho。

• •

  ファルクルは、あなたがヤイギン・オラン・コルンビアとコンビナショヌを組み合わせたものであり、マンゴー・クランと呼ばれています。

ストレージ

生で食べるのが一番美味しい。調理したチョリソとグリルしたパイナップルは別々に冷蔵庫で最長 2 日間保存します。組み立てる前にフライパンで再加熱し、アジはすぐに明るさを失うため、保存せずに新鮮な状態で作ります。

よくある質問