チョリパンは、ホットドッグに対するアルゼンチンの答えです。分割してグリルしたチョリソーを堅いバゲット (パン) に挟み込み、チミチュリ ソースやサルサ クリオーラ (刻んだトマト、玉ねぎ、コショウの酢漬け) をトッピングします。アルゼンチンのアサド（バーベキュー）、サッカースタジアム、街角、ガソリンスタンドに立ち寄る際には欠かせない食べ物です。アルゼンチンの屋台での食事の魂をこれ以上に捉えた食べ物はありません。
サービスします 4
パセリ、ニンニク、オレガノ、チリフレーク、オリーブオイル、酢、塩小さじ1を混ぜます。よく混ぜて少なくとも30分間休ませます。
トマト、玉ねぎ、ピーマンを混ぜ合わせます。塩、酢少々、オリーブオイル大さじ1で味付けします。 10分間休憩します。
チョリソーを最後まで切らずに縦に分割し、本のように開きます。最初に切り口を下にして中強火で片面4分ずつ焼きます。
ロールの切り口をグリルまたはフライパンで温かくなり、少しカリカリになるまで焼きます。
グリルしたチョリソーを各ロールに置きます。チミチュリをスプーンでたっぷりかけます。サルサクリオーラを加えます。すぐに食べてください。
チョリソを割って開くと、カラメル化のための表面積が増えます。このステップを省略しないでください。
チミチュリは座ると改善します。1 時間前に座ってください。
ロールパンは、すぐにべたべたになることなく、ジュースに耐えられるほど堅くなければなりません。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
スライスしたアボカドを加えてブエノスアイレス風にアップグレード。
アルゼンチンのチョリソが入手できない場合は、ロンガニサまたはメルゲスを使用してください。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
チミチュリは冷蔵で1週間保存可能です。組み立てて新鮮にお召し上がりください。
チョリパンは、20 世紀初頭からアルゼンチンのサッカーの試合や街角で販売されてきました。チョリソとチミチュリの組み合わせはアルゼンチン人のアイデンティティと切り離すことができず、あらゆるアサードや公共の集まりに登場します。
新鮮なスモークしていないポークソーセージをパプリカ、ニンニク、ハーブで味付けしました。スペインの乾燥チョリソとは異なります。ポルトガルのリングイッサやイタリアのソーセージが最も近い代替品です。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
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