ジャマイカ風ジャークチキンサンド シトラスヨーグルトソース添え

このレシピについて

ジャーク チキンはジャマイカの最も有名な輸出料理で、伝統的にピメントの木でゆっくりと燻製した、スコッチ ボンネット、オールスパイス (ピメント)、タイム、ネギの燃えるようなマリネが特徴です。このサンドイッチは、同じ大胆なジャークフレーバーを柔らかいロールに押し込み、マリネの熱さを和らげる明るい柑橘系のヨーグルトソースで冷やしています。 本物のジャークの風味にとって最も重要なテクニックは、マリネ時間（オールスパイスとスコッチボンネットが鶏肉にしっかり浸透するように少なくとも4時間、理想的には一晩）と、間接火で調理して、内側が乾燥したりマリネの砂糖が焦げたりすることなく外側が焦げることです。ライムとオレンジの皮で明るくしたヨーグルトソースは、チキンを調理している間に一緒にかき混ぜられ、サンドイッチに涼しげなコントラストを与え、マリネの熱さのバランスをとります。 野菜のピクルスまたはコールスローをソフトロールに挟んで提供するこのジャークチキンサンドイッチは、象徴的なカリブ海料理を携帯に便利にし、不可欠なスモーキーな熱さを保ちながら、真に有用な冷却要素として柑橘類のヨーグルトを追加します。

材料

サービスします 5

• 500 g骨なし鶏もも肉
• 2スコッチボンネットペッパーズ(みじん切り、または熱を弱める場合は 1 個)
• 4ねぎ(刻んだ)
• 1 大さじオールスパイス
• 2 大さじ醤油
• 2 大さじ黒糖
• 2 大さじ油
• 2 かけニンニク
• 1ライム(ジュースにした、分けた)
• 0.5 カッププレーンヨーグルト
• 1オレンジ(熱意のある)
• 4ソフトロール
• 1 カップ千切りキャベツ(奉仕用)

手順

1. 1

   ジャークマリネを作る

   スコッチボンネット、ネギ、オールスパイス、醤油、ブラウンシュガー、油、ニンニク、ライム果汁の半分をペーストに混ぜます。

2. 2

   鶏肉をマリネする

   マリネを鶏もも肉にこすりつけ、冷蔵庫で少なくとも4時間、理想的には一晩マリネします。

3. 3

   柑橘系ヨーグルトソースを作る

   ヨーグルトにオレンジの皮と残りのライム果汁を混ぜます。

4. 4

   鶏肉を調理する

   鶏肉を中強火で片面5〜6分、焦げて火が通るまでグリルまたはフライパンで焼きます（内部74°C/165°F）。

5. 5

   休ませてスライスする

   鶏肉を5分間休ませてからスライスします。

6. 6

   組み立てる

   ロールパンをトーストし、千切りキャベツ、スライスしたジャークチキン、スプーン一杯の柑橘系ヨーグルトソースを重ねます。

バリエーション

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  あらゆる問題を解決できます。

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  サンドヴィチ、イシン、タブク、ギョースー、クランヌ、ダハ、ヒズル、クルドゥウ、イシン、ピシルメ、シュレシニ、ヤクンダン、イズレーイン。

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  Il s'agit d'un homme d'affaires schottisches、الذي سيخدم من قبل المتخصصين。

ストレージ

調理したジャークチキンは冷蔵で3日間保存できます。乾燥を避けるためにゆっくりと再加熱してください。新鮮なサンドイッチを組み立てます。

よくある質問