ジャマイカ産カラルーオムレツ タマリンドトマト添え

このレシピについて

カラルーはほうれん草やアマランサスに似た葉物野菜で、ジャマイカの定番野菜で、朝食の付け合わせとしてタマネギ、トマト、スコッチボンネットと一緒にソテーされることがほとんどです。このオムレツはソテーしたカラルーを直接溶き卵に折り込み、その上にピリッとしたタマリンドとトマトのソースをかけて料理を仕上げます。この風味の組み合わせは、カリブ海料理の伝統におけるタマリンドの存在を引き出しています。 おいしいカラルーを作るテクニックは、まず野菜を適切にソテーし、タマネギ、トマト、ニンニク、スコッチボンネットを煮詰めてからカラルーを加えることから始まります。完成したオムレツが水っぽくならないように、カラルーがしおれて液体が出るまでに数分かかります。調理済みで水気をよく切ったカラルーを、生で加えるのではなく、固まる直前に卵に混ぜ込むと、食感が保たれます。 揚げ餃子や堅生地のパンを添えたこの料理は、卵と島で愛されるカラルーを組み合わせるというジャマイカの朝食の伝統を反映しており、ここでは簡単なタマリンドとトマトのソースで彩りを添えています。

材料

サービスします 4

• 1 束カルーまたはほうれん草(刻んだ)
• 1タマネギ(さいの目に切った、分割した)
• 2トマト(さいの目に切った、分割した)
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 0.5スコッチボンネットペッパー(みじん切り、またはお好みで)
• 5卵
• 1 小さじ塩(分割された)
• 3 大さじ油
• 2 大さじタマリンドペースト
• 1 小さじ砂糖
• 0.25 カップ水

手順

1. 1

   カラルーベースをソテーする

   油大さじ2を熱し、玉ねぎの半分、トマトの半分、ニンニク、スコッチボンネットを柔らかくなるまで約4分間炒めます。

2. 2

   カラルーを調理する

   刻んだカラルーを加え、完全にしおれ、余分な液体がなくなるまで、かき混ぜながら5〜6分間調理します。塩の半分で味付けし、置いておきます。

3. 3

   タマリンドトマトソースを作る

   小さな鍋に残りのトマト、タマリンドペースト、砂糖、水を入れて混ぜます。とろみがつくまで5〜6分煮ます。

4. 4

   卵を打ちます

   卵に残りの塩を加えて泡立てます。

5. 5

   オムレツを調理する

   テフロン加工のフライパンに残った油を中火で加熱します。卵を注ぎ、端が固まり始めたら、調理したカラルー混合物を卵の半分の上に散らします。

6. 6

   折りたたんでお召し上がりください

   ほぼ固まったら、オムレツをフィリングの上に折り重ねます。皿に移し、温かいタマリンドトマトソースをかけてお召し上がりください。

バリエーション

• •

  Callaloo è uno dei migliori del mondo。

• •

  カラルーの混合物にソルトフィッシュ（塩漬けタラ）を加えると、より伝統的なジャマイカの朝食になります。

• •

  カヤロー・オムレティ、デミルヒンディ・ソスヌ・アトレーン・イスト。

ストレージ

新鮮なうちにすぐに食べるのがベストです。残り物は冷蔵で1日保存できますが、食感は柔らかくなります。乾いた鍋でゆっくりと再加熱します。

よくある質問