カラルーはほうれん草やアマランサスに似た葉物野菜で、ジャマイカの定番野菜で、朝食の付け合わせとしてタマネギ、トマト、スコッチボンネットと一緒にソテーされることがほとんどです。このオムレツはソテーしたカラルーを直接溶き卵に折り込み、その上にピリッとしたタマリンドとトマトのソースをかけて料理を仕上げます。この風味の組み合わせは、カリブ海料理の伝統におけるタマリンドの存在を引き出しています。 おいしいカラルーを作るテクニックは、まず野菜を適切にソテーし、タマネギ、トマト、ニンニク、スコッチボンネットを煮詰めてからカラルーを加えることから始まります。完成したオムレツが水っぽくならないように、カラルーがしおれて液体が出るまでに数分かかります。調理済みで水気をよく切ったカラルーを、生で加えるのではなく、固まる直前に卵に混ぜ込むと、食感が保たれます。 揚げ餃子や堅生地のパンを添えたこの料理は、卵と島で愛されるカラルーを組み合わせるというジャマイカの朝食の伝統を反映しており、ここでは簡単なタマリンドとトマトのソースで彩りを添えています。
サービスします 4
油大さじ2を熱し、玉ねぎの半分、トマトの半分、ニンニク、スコッチボンネットを柔らかくなるまで約4分間炒めます。
刻んだカラルーを加え、完全にしおれ、余分な液体がなくなるまで、かき混ぜながら5〜6分間調理します。塩の半分で味付けし、置いておきます。
小さな鍋に残りのトマト、タマリンドペースト、砂糖、水を入れて混ぜます。とろみがつくまで5〜6分煮ます。
卵に残りの塩を加えて泡立てます。
テフロン加工のフライパンに残った油を中火で加熱します。卵を注ぎ、端が固まり始めたら、調理したカラルー混合物を卵の半分の上に散らします。
ほぼ固まったら、オムレツをフィリングの上に折り重ねます。皿に移し、温かいタマリンドトマトソースをかけてお召し上がりください。
ファズラ・シュヴィ・ブハルラシャナ・カダル・カラルーユ・ピシリン。簡単な操作で、簡単に操作できます。
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Il s'agit de la Jamaïque que está em contato com Callaloo Karışımına tuzlu balık (tuzlu morina balığı) ekleyin.
カヤロー・オムレティ、デミルヒンディ・ソスヌ・アトレーン・イスト。
新鮮なうちにすぐに食べるのがベストです。残り物は冷蔵で1日保存できますが、食感は柔らかくなります。乾いた鍋でゆっくりと再加熱します。
カラルーは何世代にもわたってジャマイカ料理の定番の野菜であり、おそらく西アフリカやカリブ海の先住民族の食事の伝統を通じて導入され、今でも島で最も愛されている朝食用野菜の1つです。
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