カイジューはタイで愛されるフライドオムレツです。優しく調理されたフレンチオムレツとはまったく異なります。空気を含ませるためにしっかりと泡立ててから、たっぷりの熱した油に注ぐと、端が膨らみ、膨らみ、深い黄金色でカリカリになりますが、中心は柔らかいままです。このバージョンでは、乾いたフライパンで軽く焦がしたライムを絞って料理を仕上げます。これはタイのグリルから取り入れたテクニックで、柑橘類をそのままの生のライムよりもスモーキーで丸みのあるものに深めます。 本物のカイジューと通常のオムレツを区別するテクニックは油です。卵が本質的に浅く揚げられ、フライパンに当たった瞬間に劇的に膨らむのに十分な量を使用する必要があります。調理者はスプーンを使用して、またはフライパンを傾けて熱い油で表面を塗ります。調理する直前に（事前ではなく）魚醤を加えて卵を激しく泡立てると、卵が軽くなり、オムレツが適切に膨らみやすくなります。 ジャスミン ライスの上にシラチャーまたはプリク ナン プラー (唐辛子入り魚醤) を添えてシンプルに提供されるカイ ジョーは、タイの家庭のキッチンや屋台で最も一般的な料理の 1 つです。早くて安くて、いつまでも心地よく、タイ人が 1 つしか食べられないなら選ぶとよく言う料理です。
サービスします 2
乾いたフライパンを中強火で加熱します。半分に切ったライムを切り口を下にして置き、焦げて香りが立つまで2〜3分調理します。脇に置いておきましょう。
調理する直前に、卵を魚醤と一緒に30秒間、泡立ちよく空気が含まれるまで激しく泡立てます。
小さな中華鍋またはフライパンに油を入れ、きらきら光ってわずかに煙が立ち始めるまで強火で加熱します。
卵を一度に注ぎます。卵はすぐに膨らみ、泡立ちます。スプーンを使って、熱した油で表面を30秒間焼きます。
約90秒間、端が濃い黄金色でカリカリになったら、注意深くひっくり返し、反対側を黄金色になるまで30〜45秒焼きます。
ペーパータオルを敷いた皿の上に持ち上げて、余分な油を軽く排出します。ジャスミンライスの上に焦がしライムを絞り、シラチャ、ネギを添えていただきます。
ゲルチェクテン ビル シェキルデ ザルマスナ イエテチェク カダル ヤグ クラニン。 Io non sei quello che faccio, ma non posso far niente perché tu possa farlo.イオノンセイ。
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Dahili é um Grund、warum Tay biberlerini yumurta karışımına ekleyin.
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熱くてサクサクしているうちにすぐに食べるのが最適です。カイジューは特徴のサクサクした端がすぐに失われてしまいます。必要に応じて、最長 1 日間冷蔵し、熱く乾いたフライパンで軽く再加熱しますが、食感は完全には戻りません。
カイジョーはタイの家庭料理で最も一般的な料理の 1 つで、ほぼすべての道沿いのレストランや市場の屋台で、手早く確実に食べられる食事として提供されています。たっぷりの高温の油で膨らみ、端がカリカリになるまで揚げるというその特徴的なテクニックは、西洋風のオムレツとは明らかに異なり、大胆な食感のコントラストで高温で素早く調理するという幅広いタイ人の好みを反映しています。
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1回分あたり (230g) · 2 合計サービング数
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