ドイツのアイエルクーヘン（薄いパンケーキオムレツ、焦がしレモン添え）

このレシピについて

アイアークーヘン -- 文字通り「卵ケーキ」 -- はフランスのクレープとオムレツの中間のようなドイツの薄いパンケーキで、卵、小麦粉、牛乳のシンプルな生地で作られ、熱いバターを塗ったフライパンでレーシーな黄金色になるまで調理され、通常は丸めるか折りたたんで、甘いまたは風味豊かなトッピングを添えて提供されます。このバージョンは、風味豊かで明るく、同じ熱したフライパンで焦がしたレモンの半分で仕上げて、スモーキーな柑橘系のコントラストを生み出します。 おいしいアイアークーヘンをゴム状の混乱から区別するテクニックは、パンの熱と渦巻きです。生地は、注ぐときにすぐに広がるように十分に薄くする必要があり、各パンケーキに入れる前にパンを適切に加熱してバターを塗る必要があります。そうすることで、端が座って硬くなるのではなく、すぐにカリカリになります。その後、残ったバターを使って同じフライパンで半分のレモンを切り口を下にして焦がすと、上に絞ったプレーンのレモンでは得られないスモーキーな甘さが加わります。 アイアークーヘンはドイツの一般的な朝食と軽い夕食料理で、ジャムと砂糖で甘くしたり、チーズとハーブで風味を添えたりするのに十分な汎用性があります。この柑橘類の焦げたバージョンは、その中間にぴったりです。

材料

サービスします 2

• 4卵
• 1 カップ中力粉
• 1.25 カップ牛乳
• 0.25 小さじ塩
• 3 大さじバター(分割された)
• 2レモン(半分にされた)
• 1 大さじ砂糖
• 1 大さじみじん切りチャイブ(飾り用)

手順

1. 1

   バターを作る

   卵、小麦粉、牛乳、塩をダマのない滑らかになるまで混ぜ合わせます。 10分間休ませます。

2. 2

   鍋を熱します

   テフロン加工のフライパンを中火で加熱し、少量のバターを泡立つまで溶かします。

3. 3

   パンケーキを調理する

   お玉に生地を注ぎ、すぐに回転させてパンを薄くコーティングします。端が持ち上がり、底が黄金色になるまで2分間調理し、裏返してさらに1分間調理します。

4. 4

   リピート

   残りの生地でこれを繰り返し、各パンケーキの間にパンに少量のバターを加え、完成したパンケーキをお皿に積み重ねます。

5. 5

   チャー・ザ・レモン

   レモンの半分に砂糖を振りかけ、同じ熱したバターを塗ったフライパンで切り口を下にして2〜3分間、深くキャラメル状になるまで焦がします。

6. 6

   サーブ

   パンケーキを折りたたむか丸め、その上に焦がしたレモンを絞り、チャイブを飾ります。

バリエーション

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  詳しい情報については、Citron Vert と Citron Vert を使用してください。

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  クエストに必要な情報はなく、重要な情報がすべて表示されます。エンタオ。

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  お祝い向けのトルテ風に仕立てるには、アイアクーヘンを何枚も重ね、間にジャムを挟みます。

ストレージ

新鮮で温かい状態で食べるのが最高です。冷却したパンケーキは、層の間にクッキングシートを挟んで積み重ね、最長 2 日間冷蔵保存できます。乾いた鍋で軽く再加熱します。

よくある質問