皇帝フランツ・ヨーゼフ1世のために作られたと言われる細切りのキャラメリゼパンケーキ、カイザーシュマルンは、通常は梅の煮込みやアップルソースを添えた純粋に甘い料理です。このバージョンは、古典的なちぎってキャラメル化するテクニックを維持していますが、生地にレモンの皮とタイムやチャイブなどの新鮮なハーブのタッチを加え、より明るく、わずかに風味豊かなエッジを与えながらも、オリジナルに十分近いため、完全に異なるパンケーキではなく、間違いなくカイザーシュマールンです。 生地には分離した卵がたっぷりと含まれており、白身は柔らかい角が立つまで泡立て、最後に折り畳まれます。これがカイザーシュマルンに特徴的な、フライパンの中で軽くスフレのような膨らみを与えます。パンケーキが底に固まったら、フライパンの中で2本のフォークを使って直接粗く切り、バターと砂糖を加えて、端がキャラメル状になり、枕のような内側の中で少しカリカリとした金色になるまで混ぜます。テーブルにある粉砂糖をたっぷりとふりかけ、レモンを絞るのが伝統的な方法です。
サービスします 4
卵黄、小麦粉、牛乳、砂糖の半分、レモンの皮、ハーブ、塩を滑らかになるまで混ぜ合わせ、厚いパンケーキ生地を作ります。
清潔なボウルに卵白と残りの砂糖を入れて角が立つまで泡立てます。できるだけ多くの空気を保ちながら、生地を2回に分けてゆっくりと混ぜます。
大きめのオーブン対応のフライパンにバターの半分を中火にかけて溶かします。生地を注ぎ、レーズンを使用する場合は散らし、底が黄金色になり、端が固まるまで3〜4分間調理します。
フライパンを200C（400F）のオーブンに移すか、ブロイラーの下で、上部が膨らみ、固まったばかりの柔らかい状態になるまで4〜5分間焼きます。
2 本のフォークを使用して、パンケーキを直接パンの中で粗い一口サイズに切ります。残りのバターを加え、端がきつね色になるまで中火で2〜3分間炒めます。
お皿に盛り、粉砂糖をたっぷりとふりかけ、すぐにレモンを添えて盛り付けます。
ユムルタ アクラルヌニ ユムシャク ジルヴェレレ カダル チャーピン ; Bitte beachten Sie、dass kein Öl und kein Wasser more vorhanden sein muss。
タヴァダ・ヘニュズ・スィカッケン・クレピ・ユルトゥインス問題はありません。問題はありません。
خدمة هيمن يابين; Kaiserschmarrn tavadan çıktıktan birkaç dakika Sonra soner e hafif dokusunu kaybeder.
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情報: セキュリティ情報: セキュリティ情報。
すぐに食べるのが最適です。キャラメル化した食感が柔らかくなるため、再加熱はあまり良くありません。必要に応じて、残り物を冷蔵庫に入れて1日まで保存し、少量のバターを入れた熱いフライパンで簡単に再加熱します。
カイザーシュマルンは、オーストリア＝ハンガリー帝国の宮廷や皇帝フランツ・ヨーゼフ1世と密接な関係にあるが、正確な起源説は文書化された事実というよりも伝説に近い。十分に文書化されているのは、この料理が少なくとも19世紀後半以来、オーストリアとアルプスの山小屋のメニューの定番であり、伝統的に朝食のおかずではなくボリュームのある甘いメインコースとしてフルーツのコンポートを添えて提供されてきたということである。
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1回分あたり (180g) · 4 合計サービング数
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