ハトムギ (ゲルステ) はオーストリアの山岳料理、特にチロル州とフォアアールベルク州に深く根付いており、ゲルシュッペ (大麦のスープ) やゲルストット (米の代わりに大麦を使ったリゾットをアルプス風にアレンジしたもの) などの料理が寒い季節の定番です。このグレインボウルは、ゲルストットのテクニックを応用したもので、大麦をバターでトーストしてから、リゾットを作るのと同じ方法でストックをゆっくりと加え、ローストしたニンニクと一掴みの溶けたアルペンチーズで仕上げます。 大麦は米よりも長く煮る必要があり、通常は 35 ～ 40 分かかります。最初に鍋で乾煎りすることで、粒が分離し、糊状ではなくナッツのような状態を保つことができます。丸ごとのニンニクを柔らかく甘くなるまで別々にローストし、ソテーしたキノコと一緒に最後に大麦にすりつぶして、アルプスの農家料理に特有の深くて風味豊かな味わいを料理に与えます。仕上げにベルクカーゼまたはエメンタールを糸状になって溶けるまでかき混ぜると、オーストリアの山の料理人がほぼすべての穀物やジャガイモ料理を仕上げる方法と同じように、ボウル全体がまとまります。
サービスします 4
ニンニクの頭にオリーブオイルを注ぎ、ホイルで包み、柔らかく黄金色になるまで200℃（400F）で35〜40分間ローストします。クローブを絞り、マッシュしてペースト状にします。
厚手の鍋にバターの半分を中火で溶かします。大麦を加え、ナッツのような香りがするまで2〜3分間かき混ぜながらトーストします。
大麦を脇に押し出し、残りのバター、玉ねぎ、キノコを加え、キノコが液体を出して黄金色になるまで8分間調理します。
温かいストックをお玉一杯ずつ加え、時々かき混ぜ、吸収させてから追加します。大麦が柔らかくなるがまだわずかな噛み応えがあるまで、合計 35 ～ 40 分間続けます。
ローストガーリックペースト、塩、コショウを加えて混ぜます。チーズが溶けてつやつやになるまで混ぜます。
ボウルに分け、新鮮なパセリを散らします。
クエストはずっと続きます。トゥッタビア、タネリン・ヤプシュカン・オルマクタン・ジヤデ・アイル・カルマスヌ・サラル。
Stokları bir kerede değil、Risoto gibi yavaş yavaş ekleyin;; يافاش إميليم、تانيليرين إترافيندا داها كريمسي بير دوكو أولوستورور。
إنه ملجأ جبلي يتجه نحو جبال الألب;重要な情報は、すべての情報を収集し、情報を収集します。
翻訳: إذا كنت تريد ملفًا, فيجب عليك استخدام الماضي, فيزل القديم。
重要: ペイニリとテレヤヌヌ アトレーン、バスタン ソーナ ゼイティニャーク ランとレゼット イシン ベイン マヤシュイルラ ビティリン。
ヤバニ マンタル ユクセルトメシ: Daha ormana özgü bir tat için mevsiminde Pfifferlinge e Steinpilze karışımını kullanın。
密閉容器に入れて冷蔵保存すると4日間保存できます。大麦は冷えるとかなり濃くなるため、ストックまたは水を加えてかき混ぜながらコンロで再加熱します。
ハトムギは何世紀にもわたってオーストリアのアルプス地方で栽培されており、小麦の栽培が困難な涼しい山岳地帯の気候でよく育つことで珍重されており、ゲルシュッペは今でも南チロルとフォアアールベルク州の代表料理です。ここで大麦粒ボウルに取り入れられたリゾット風調理法は、オーストリアとアルプスを越えた北イタリアとの密接な料理関係を反映しています。
ハイル - 開始 (カブクル アルパニイン アクシン) ゲレクティルメズ、ドゥルラマックのアンチェック シュレリジン ファズラ ニシャスタジ ギデリルとタネリン トパクランマスニ オンレメイェ ヤードムチュ オールル。
Evet - グリュイエールとエメンタール人がガラスのビールを飲みながら、ベンジンの意見を聞きます。
最高の人生、最高の人生、最高の人生を。ベッドに座って、お尻はブラウフトに、そして、再調整されます。ジョルニ 50 番地。
1回分あたり (350g) · 4 合計サービング数
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