オーストリアのレモンハーブレンズ豆のサラダ（リンセンサラート）

このレシピについて

リンセンサラット、レンズ豆が熱いうちに和え、ビネグレットソースを吸わせる温かいレンズ豆のサラダは、オーストリアとドイツ南部で実際に一般的な料理で、単独のボウルとしてではなく、ブラートヴルストやウィンナー シュニッツェルと一緒に提供されることがよくあります。このバージョンでは、本格的な温かいドレッシングのテクニックを維持していますが、ビネグレットソースをより一般的な酢ではなくレモン寄りにし、レンズ豆により明るく、少しモダンなキャラクターを与えながらも、本物のオーストリアのサラダとして解釈しています。 茶色またはピュイレンズ豆を月桂樹の葉と半分に切ったタマネギと一緒に、柔らかくなるまで煮込みますが、どろどろにならないようにします。適切なリンセンサラートには、形を保ち、少し噛み応えのあるレンズ豆が必要です。温かいレンズ豆は冷たいレンズ豆よりもはるかに簡単にドレッシングを吸収するため、熱いうちに水を切り、すぐにディジョンレモンビネグレットソースと和えることが重要なステップです。みじん切りの赤玉ねぎ、コルニション、たっぷり一握りのパセリまたはチャイブを添えて、軽めのランチやグリルしたソーセージの付け合わせとしても楽しめるレンズ豆のボウルを作ります。

材料

サービスします 4

• 1.5 カップ茶色またはピュイレンズ豆(すすいだ)
• 1タマネギ(半分にされた)
• 1月桂樹の葉
• 4 カップ水または野菜ストック
• 0.25 カップ赤玉ねぎ(細かく刻んだ)
• 3 大さじオリーブオイル
• 2 大さじレモン汁
• 1 小さじレモンの皮
• 1 大さじディジョンマスタード
• 3コルニション(スライスされた)
• 3 大さじ新鮮なパセリ(刻んだ)
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.25 小さじ黒胡椒

手順

1. 1

   レンズ豆を調理する

   レンズ豆、半分に切った玉ねぎ、月桂樹の葉、水を鍋に入れて混ぜます。沸騰したら、レンズ豆が柔らかくなりながら形を保つまで、蓋をせずに20〜25分間煮ます。

2. 2

   ビネグレットソースを作る

   レンズ豆が調理されている間に、オリーブオイル、レモン汁、レモンの皮、ディジョンマスタード、塩、コショウを混ぜ合わせます。

3. 3

   水を切って服を着る

   レンズ豆の水を切り、玉ねぎと月桂樹の葉を捨て、すぐにまだ熱いレンズ豆をビネグレットソースと和えて、ドレッシングを完全に吸収させます。

4. 4

   新鮮な食材を加えて

   レンズ豆が少し冷めたら、角切りの赤玉ねぎ、コルニション、パセリを加えます。

5. 5

   休んで奉仕する

   室温で10分間置いて味を馴染ませ、味見をして塩またはレモンで調整してからお召し上がりください。

バリエーション

• •

  ソーセージをトッピング: スライスしたグリルしたブラートヴルストと一緒に温かくお召し上がりいただくと、よりボリュームのある、より伝統的なオーストリア料理をお楽しみいただけます。

• •

  Peynir ilavesi: Le Service deve durar muitoテンポ、desde que o Service esteja funcionando。

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  クラシックなビネガー: レモンの代わりに大さじ 2 杯の白ワインビネガーを使用すると、より伝統的なオーストリアのフレーバープロファイルが得られます。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 4 日間冷蔵します。実際に味が良くなるのは 1 日後です。冷やして食べるか、食べる前に室温に戻してください。

よくある質問